320 gr de blanc de poulet.
de la gelée du poulet.
2/3 échalotes.
des olives noires.
2 gros œufs.
10 cl de bière.
des noix de Pécan ou autres.
1 c à soupe de persil séché.
1 biscotte.
juste une petite pincée de sel,poivre.
dans un grand plat ajouter de l'eau à mi-hauteur.
mettre un film étirable dans une petite terrine.
ajouter tout les ingrédients et surtout bien tasser.
terminer par une gelée de poulet.
Posté le: 03 Jan 2011 [09:51] Re: Terrine de poulet, noix et olives noires à la bière
Recette testée et approuvée !
J'avoue que j'ai apporté quelques modifications. D'abord, j'ai mis des cuisses avec les blancs, pour avoir plus de gras. Ensuite, j'ai remplacé la bière par du vin blanc. Enfin, j'ai fait l'impasse sur la biscotte et les oeufs, et j'ai emballé la farce dans un restant de crépine de porc.
L'olive vient ajouter de la consistance tendre et un peu de gras, en plus elle sale la viande. La noix apporte un peu de croquant par ci par là. Le mélange est vraiment très heureux.
Posté le: 03 Jan 2011 [11:14] Re: Terrine de poulet, noix et olives noires à la bière
je suis tout'a fais d'accord avec toi.Mi la Candide.
& parfois nos résultats et surprenant.
comment fait les cuisiniers( ières).
bonne journée et merci.cuisinette.
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