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Omelette de blettes


1 botte de blette
4 oeufs
1 oignon
une gousse d'ail écrasé
du Romarin en poudre
sel, poivre

Faire blanchir quelques minutes le vert des blettes.
Bien essorer, le plus efficace c'est avec les mains, mais attendre qu'elles refroidissent.
Les hacher au couteau.
Dans une poèle faire blondir un oignon émincé avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, ajouter les blettes, l'ail écrasé, sel poivre et une bonne quantité de romarin en poudre. Laisser mijoter 10 mn.
Battre les oeufs avec sel et poivre et un trait de lait.
Mélanger le tout et faire cuire doucement l'omette qui ne doit pas rester trop "baveuse", mais cuite à point.

A déguster avec une salade de mesclun.


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