[Selkis]

Filets de sole à la florentine

2 portions 4 pp ou 4 pts / pers
Préparation 10 min / Cuisson 20 min
230 calories par portion - Voir toute l'info nutrition


Ingrédients
140 g épinards
300 g filets de sole ou d'églefin
2 cc huile de canola ou d'olive
50 g oignons, hachés finement
100 g carottes, râpées
sel poivre au goût
14 g fromage parmesan, râpé


Méthode

1. Préchauffer le four à 205°C/400°F.
2. Préparer les épinards: Laver et égoutter rapidement et transférer dans une casserole sans y ajouter d'eau. L'eau qui reste dans les feuilles après avoir légèrement secoué celles-ci est suffisante pour les cuire. Saler, couvrir et cuire à feu vif 2-3 min, jusqu'à ce que les feuilles flétrissent. Bien égoutter dans une passoire et presser pour enlever le surplus d'eau. Placer les épinards au fond d'un plat allant au four.
3. Bien éponger les filets de sole dans une serviette et les étendre sur les épinards.
4. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-doux. Hacher finement l'oignon, râper les carottes et les ajouter à la poêle. Faire revenir 3-4 min, saler et poivrer, puis répartir le tout sur les filets. Recouvrir le tout de fromage râpé.
5. Cuire au centre du four environ 20 min, jusqu'à ce que doré. Servir.