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Flans de poireaux au surimi

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients :

poireaux : 4
surimi : 20 barquettes
crème fraîche : 3 c. à soupe
oeufs : 3
beurre : 20 g
cerfeuil et persil
baies roses
sel, poivre

Préparation :

Coupez le vert des poireaux et ne gardez que le blanc.
Lavez-les, coupez-les en rondelles et faites-les cuire 10 mn à la vapeur.
Prélevez la partie orange des bâtonnets de surimi et réservez-les pour la suite de la recette.
Dans le bol d'un robot-coupe, rassemblez la chair du surimi, les poireaux, la crème fraîche, les oeufs. Assaisonnez de sel et de poivre. Mixez afin d'obtenir une préparation homogène.
Dans 4 ramequins beurrés, disposez les feuilles de surimi espacées les unes des autres, côté orange contre les parois des moules.
Répartissez la préparation dans les ramequins. Lissez la surface et recouvrez-les de papier aluminium.
Faites cuire 15 mn à la vapeur.
Pour servir, démoulez les flans en passant une lame à l'intérieur des ramequins. Retournez-les sur le plat de service et servez-les tièdes, décorés de pluches de cerfeuil et de baies roses.

Source : cuisineaz