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Que faire du corail des coqulles Saint Jacques ?

   
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benieC
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Posté le: 03 Déc 2010 [08:48]     Que faire du corail des coqulles Saint Jacques ?

bonjour,
pour noel j'ai prévu de faire des noix de saint jacques poêle. donc j'ai acheté des coquille saint jacques que j'ai ouvertes puis débarrassé du manteau et du corail (j'ai jeté l'estomac).
je ne garde que la noix a poêle.
avez vous une recette pour utiliser ces déchets?

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Tatie21
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Posté le: 03 Déc 2010 [09:54]    

bonjour:benieC. Très heureux

tu peu faire pas mal de recettes.

en bas tu as des sujets similaires.
rectangle blanc.

bonne journée. Bonhomme de neige


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fiodra
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Posté le: 03 Déc 2010 [10:02]    

Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt Tu peux les mixer avec de la crème liquide, ou de l'huile de noisette, les tartiner ensuite sur des toasts avec un brin de coriandre ou d'aneth dessus.
Sinon, ce mélange peut te servir comme base de sauce pour poissons et crustacés!

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benieC
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Age: 26
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Messages: 7


Posté le: 04 Déc 2010 [11:32]    

merci pour les reponces. si j'ai bien compris je peux utiliser le corail mais pas le manteau?
bonne journée

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mariepoppins77
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Posté le: 04 Déc 2010 [16:04]    

Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
soit je les congèle (quand les noix sont fraiches),
soit je les mixe et je mélange avec une béchamel pour napper mes coquilles maison (st jacques+poisson blanc+saumon), rapé ou chapelure et hop au four
Bisou

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Parraine
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Posté le: 04 Déc 2010 [22:18]    

Très heureux Bonsoir!
Si tu as des coquilles entières, garde le corail ET les barbes (je ne jette que le "maronnasse" et l'espèce de boule noire (estomac?))
Tu peut faire une super sauce avec çà: tu fait réduire les barbes avec un peu d'échalotes, du vin blanc et quelques herbes, tu passe au chinois, tu rajoute de la crème et le corail mixé, du safran et éventuellement un peu de concentré de tomate e. Mijoter encore un peu et servir avec n'importe quel poisson ou pour des pâtes, du riz... et tu peut même congeler.

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