[laurieb_18]

Bonjour, je suis à la recherche d'une recette de galette du nouvel an mais LIGHT.
Je dois avouer que je cherche depuis des jours mais je ne trouve aucune recette light pour des galettes.
En avez-vous une déja essayée?
J'adore les galettes et je voudrais en faire des plus légères qu'avec la recette des 4/4 qui est super riche en calories....lol

[Barzaz]

Il y a bien une version light. L'idée est de remplacer la frangipane par de la glace et/ou du sorbet.

En faite, il suffit de coller les 2 disques de pâte feuilletée ensemble comme pour une galette "standard" mais sans mettre de frangipane. On procède ensuite comme pour une galette standard repos et cuisson, passage de sirop après cuisson pour le brillant.

Une fois refroidit, couper en 2 (comme pour une génoise). Préalablement, tu auras moulé dans un cercle 1 ou 2 parfums de glace et/ou de sorbet sur une hauteur de 2-3cm et conservé au congélateur. Tu le démoules et tu le pose sur le fond de pâte feuilletée, tu mets le couvercle. Tu fermes le tour (là où la glace est visible) avec de la meringue française, tu caramélises au chalumeau.

Tu conserves cette galette au congélateur.
Juste avant le service, passe la galette 5min à 150°C. Ne t'inquiète pas la glace ne risque rien, elle est isoler par la pâte et la meringue tout comme une omelette norvégienne.

[j'yvais]

il y a une recette lenotre qui mélange de la crème patissière à de la poudre d'amande etc..... elle est nettement moins bourrative que la classique tant pout tant

Elle doit être quelque part sur le net, je l'avais trouvé il y a quelques années