[**Caloo**]

Cuisse de poulet farcie en mode gourmand .

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1 - Garder la cuisse entière, soulever la peau délicatement, afin de pratiquer un espace entre la peau e la chair du poulet.

2 - Garnir cet espace de farce. Masser le dessus afin de bien répartir la farce sur tout le dessus de la cuisse (haut et pilon) et de préserver la forme de la cuisse.

3 - Éplucher un bel oignon.

4 - Placer la cuisse de poulet dans un plat allant au four, huiler, saler, poivrer, saupoudrer d'herbes de Provence, bien masser. Verser un bon verre de vin blanc et enfourner. Arroser en cours de cuisson.

5 - Pendant ce temps, faire cuire des pommes de terre à chair fondante avec la peau ou entières, à l'eau. Les garder de côté après cuisson.

6 - Lorsque la cuisse est cuite et bien dorée de tout côté, ajouter les pommes de terre coupées en tranches épaisses dans le plat. Laisser encore quelques minutes afin que les pommes de terre s'imprègnent de sauce et servir bien chaud ce plat, saupoudré de ciboulette ciselée.


Cuisse de poulet en mode semi light

Pour cette recette, garder un peu de farce de la taille d'un œuf de poule. En faire une boulette et l'aplatir. La faire dorer à la poêle et réserver.

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1 - Ôter la peau de la cuisse de poulet et dégraisser. La faire dorer dans une sauteuse de chaque côté.

2 - Mouiller d'eau et de vin blanc. Ajouter un bouquet garni, de l'oignon et des carottes coupées en rondelles. Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire.

3 - Lorsque la cuisse de poulet est cuite, crémer la sauce avec la crème semi épaisse à 18%. Remettre quelques minutes au four. Saupoudrer de ciboulette ciselée. Servir avec les pommes de terre cuites à l'eau et la croquette grillée.