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Aubergines au vinaigre

   
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Aubergines au vinaigre

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carole38
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Posté le: 21 Aoû 2006 [08:15]     Aubergines au vinaigre
Aubergines au vinaigre

5-6 aubergines
8-10 gousses d'ail
laurier
herbes de Provence
1/2 de vinaigre pour une "mesure" d'eau
huile d'olive
gros sel


Laver, essuyer et couper les aubergines en rondelles (5mm).
Les mettre à dégorger une nuit dans une passoire avec du gros sel.
Eponger les aubergines et les plonger rapidement dans le vinaigre bouillant+eau et réserver.
Presser les rondelles entre les mains pour en extraire l'excès de liquide.
Dans un bocal, alterner : aubergines, ail, herbes....
couvrir d'huile d'olive.

Garder à la cave.

Attendre 2 à 3 mois avant de les consommer.

Variante : ajouter piments, graines de cinq épices........

_________________
1m63 30/09/2005 93kg
- 9 kg en 3 mois
tout repris!!
28/08/06 : 92.7 kg
c'esr reparti!!!

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