[micky.math]

Pour 4 personnes
Navets braisés au vin cuit

Ingrédients

1 kg de navets
100 g de lard de poitrine fumée
50 g de beurre
1/4 de litre de bouillon (réalisé avec 1 "bouillon cube")
2 cuillères à soupe de vin cuit (Porto, Vermouth...)
1 bouquet garni
1 pincée de sucre en poudre
Sel, poivre
Préparation : 20 min Cuisson : 45 min

Préparation
Epluchez les navets, lavez-les et coupez-les en morceaux.
Détaillez le lard de poitrine fumée en très fins bâtonnets.
Dans une sauteuse, faites fondre 50 g de beurre avec une pincée de sucre en poudre.
Ajoutez le lard fumé, puis les navets et laissez dorer le tout à petit feu.
Lorsque le mélange a pris couleur, versez dans la sauteuse le
1/4 de litre de bouillon.
Ajoutez le bouquet garni.
Salez, poivrez.
Laissez mijoter les navets jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et que le jus de cuisson soit réduit à quelques cuillères (30 min environ).
A ce moment-là, ajoutez 2 cuillères à soupe de vin cuit et continuez la cuisson à feu très doux pendant 10 minutes.
Enlevez le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement.
Servez bien chaud avec une viande.
Ces navets accompagnent particulièrement bien un gigot ou des
côtelettes d'agneau.

Variante :
Pour rehausser le goût des navets, vous pouvez ajouter, hors du feu, une cuillère à soupe de câpres bien égouttées.
Tous les vins cuits conviennent pour
préparer ce plat : secs comme le Xérès ou certains Vermouths,
doux comme le Porto, le vin de Malaga ou le Banyuls.
Dans le premier cas, vous pouvez augmenter un peu la quantité de
sucre, dans le second, éventuellement le supprimer.