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Fonds d'artichauts farcis



Pour 4 personnes; 4 artichauts. Farce: 250 g de champignons de Paris
30 g de beurre sel poivre un filet de citron
4 c à soupe de sauce Mornay
100 g de jambon cuit. Pour gratiner: 30 g de gruyère râpe
30 g de beurre.

Faites cuire les artichauts à la vapeur en auto-cuiseur (10 à 12 mn selon leur grosseur). D'autre part nettoyez les champignons émincez-les et faites-les sauter au beurre (6 à 7 mn) avec du sel du poivre et un filet de citron. Quand les artichauts sont cuits retirez les feuilles et le foin parez les fonds. Mélangez les champignons cuits la sauce Mornay et les dés de jambon. Farcissez les fonds avec cette préparation et rangez-les dans un plat à gratin. Saupoudrez de gruyère rapé parsemez de parcelles de beurre et faites gratiner à four chaud.