[myriam andries]

recette de champignons de paris mais je ne l'ai pas testée.Simplement pris note dans une revue !

Apréparer 2H à l'avance : préparation 20 min et cuisson 15min.

400gr de champignons
1/2 verre d'huile d'olive
Le jus d'un citron
1verre de vermouth blanc sec
Le zeste d'une orange
1c.à c. de concentré de tomates
1c.à c de coriandre poudre
1 feiulle de laurier
1/2 c.à c. de fenouil
thym
100gr d'olives noires.


Eplucher et laver les champigons et éponger
mettre dans une casserole le vermouth le jus de citron l'huile le concentré de tomates le zeste de l'orange le coriandre le laurier le fenouil et le thym
Assaisonner et amener à ébullition puis laisser frémir 5 min..
Passer la préparation au tamis et remettre à feu doux. Lorsque l'ébullition
commence jeter les champignons .
laisser se poursuivre la cuisson 10min. à légers frémissements. REtirer la préparation du feu et y ajouter les olives noires.
Mélanger, verser dans un ravier . Servir froid saupoudreé de persil.

A essayer!