[petit pois et raisin sec]

M[b] SOUPE DE POISSON A LA CHORBA
INGREDIENTS :
-1kg de petits poissons.
-1grosse pomme de terre.
-1bouquet de persil.
-1pied de cèleri.
-2oeùfs.
-1citron.
-cuillère de tomate concentré.
-150gr de vermicelle.
-1/2 décilitre d'huile .
-sel et poivre.
-2litres d'eau.
PRÉPARATION:
écailler,vider et nettoyer les petits poissons ,les assaisonner de sel et de poivre,et les placer dans le fond d'une marmite,verser l'huile ,ajouter la pomme de terre découpée en tranches ou bien en cubes ,la tomate,le céleri,le persil en paquet,mouiller de 2 litre d'eau et faire porter à ébulition, réduire le feu et cuire doucement pendant 1 heure .
éliminer le paquet de persil et de céleri,ecraser le tout au mixer,puis éteter les poissons ,les débarasser de leurs arêtes et couper la chair en petit dés,passer le bouillon dans un chinois puis remettre le bouillon sur le feu avec la chair de poisson et la purée de pomme de terre+ persil + cèleri, faire bouillir puis verser la vermicelle en pluie et laisser cuire 12min,battre les oeufs et les verser dans le potage vivement .
vérifier le sel, arroser de jus de citron et servir aussitôt, accompagner de petit cube de pain grillés .
bonne appétit .
SOUPE DE POISSON (2)
INGRÉDIENT:
-1kg de petits poissons.
-2grosses pomme de terre.
-2ou3 belle carottes.
-3poireaux.
-2navets.
-1petit pieds de cèleri.
-1bouquet de persil.
-cuillère de tomate concentré.
-1/2 décilitre d'huile.
-sel et poivre et cumin.
PRÉPARATION:
trier le persil et le cèleri et les lier en paquet,éplucher les autres légumes et les couper en morceaux ,mettre le tout dans une marmite avec le sel ,le poivre et le cumin,l'huile et la cuillère de tomate,mouiller de 2 litres d'eau,poser sur le feu, amener lentement à ébullition, laisser cuire pendant quarante cinq minutes .
nettoyer les poissons(écailler,vider ,laver)puis les frotter de sel et de poivre et de cumin et les plonger dans la soupes ,poursuivre la cuisson pendant 20à25 min et retirer du feu .
enlever le paquet de persil cèleri et le mixer puis faire de même pour les légumes,retirer les poissons,les étêter ,les debarasser de leurs arêtes,émietter la chair et mettre les miettes dans une soupière et faire passer le bouillon au chinois enfin, verser la soupe dans la soupière et rectifier le sel et servir très chaud avec du pain grillés .
ps: bonne appétit mes amis

[pingine]

bonjour

pourrais tu me dire quel genre de petts poissons tu mets ?


merci

pingine

[petit pois et raisin sec]

bonsoir pingine et désolé pour n'avoir pas pu te répondre plus tôt,mais j'avais pas de connéction ,pour les genres de petits poissons que l'on mets ben tu peu mettre ce que tu veus comme par exemple (du pagel ,des petits mulet,des daurades ,ou même des petits rouget ou aussi une t^te de merou)moi je met même des petites sardines ,tu sais c'est pas strict tu peu méme innover et c'est sure que se seras bon mais n'oublie pas de rajouter du thym en poudre et le cumin car je pense que ces deux épices relève bien le gout de cette soupe ,bonne appetit et bonne année à tous.