[FIFIE121]

Bonjour,
je recherche des idées d'entrée pour le réveillon, entrée froide si possible.

Merci

[Gwondaleya]

Bonjour,

Les idées qui me viennent, dans mes entrées perso :

* Grosses crevettes et suprêmes de pamplemousse rose sur un lit de mesclun, sauce cocktail.

* Caille marinée aux herbes et rôtie sur lit de mâche.

* Saint-jacques en cocotte, curry doux et poireaux.

* Paupiettes de saumon fumé au fromage frais et ciboulette.

Bonne journée

[le papet]

je te propose des rouleaux de courgette aux divers fromages.
Tu coupe tes courgettes dans le sens de la longeur en tranches d'undemi centimetre.Tu peux les faire cuire à la vapeur mais pour ma part je prefere les passer au gril badigeonnées d'huile d'olive au pinceau.
T prepares 3 bols avec differents fromages et herbes.
Brousse, parmesan, menthe
Chevre, cibouletteolives noires
Feta, menthe ou persil
Laisse aller ton imagination. J'en fait aussi avec une pointe de cayenne.
Sur chaque tranche de courgette tu dispose un peu de mélange, tu roule la tranche et tu disposes sur un plat.
Amuse toi bien.

[chanteloup]

Bonjour,

L'an passé, j'avais servi du saumon fumé (classique) accompagné de pommes flambées au whisky. L'association des deux saveurs était vraiment bonne.

[Gwondaleya]

Coucou,
à ta demande, Part, je te pose ma recette " cocotte de Saint Jacques, curry doux sur fondue de poireaux."

J'ose imaginer que tu as des cocottes, ou de bons gros ramequins.

Pour 4 personnes :

3 noix de beurre.
1 poireau.
16 noix de Saint Jacques fraîches et généreuses.
1 échalote.
Du vin blanc.
2 briques de crème fraîche liquide.
Curry doux en poudre.
Sel, Poivre, à ta guise, je ne les mentionnerais pas dans ma recette.


- coupe ton poireau en tronçons de 4 cm, le vert ... bye bye! Emince les tronçons. Fais les revenir dans une sauteuse avec une noix de beurre, baisse le feu, et laisse mijoter à feu doux pendant 15 minutes, tout en remuant.

- émince ton échalote, jette la dans une poile, avec la 2 ème noix de beurre, conseil, plutôt que de saisir et griller l' échalote, laisse la mijoter doucement à feux doux 10 min, ajoutes 10 cl de vin blanc, et laisse réduire. Saupoudre le tout de curry doux, et arrose de deux petites briques de crème fraîche liquide. Mélange, attends 5 min à feu moyen et retire du feu. Il faut que la crème ai diminué de la moitié de son volume.

- Dans une belle poile, fais frémir ta dernière noix de beurre, feu vif, saupoudre à part tes noix de curry avant de les saisir dans la poile, 2 min face A, 1 min face B.

Dresse dans tes cocottes : un lit de poireaux, 4 noix de Saint Jacques face B vers le Haut, arrose de ta sauce crémée échalote curry.

- Enfourne tout cela à thermostat 8 préchauffé et tu le mets à 7 enfourné, pendant 10 min.

Régale toi.