[MAMIE JAJA]

Faisan aux pommes

Recette prise d'un livre éditée en 1980

Ingrédients:(pour 4 pers)

1 faisan
6 pommes du jardin
3 petits suisses
1/2 c à café de poivre concassé
80g de beurre
5 cl de calvados (facultatif)
sel, poivre

Préparation:

Après la préparation du faisan.
Peler les pommes, épiner et couper 4 pommes en 2 et les 2 autres en dès.
Malaxer ces dès de pommes avec les petits suisses, le poivre concassé et 1 pincée de sel.
Remplisser l'intérieur du faisan avec cette farce puis recoudre l'ouverture.
Préchauffer le four à 200°.
Beurrer un plat à four, placer le faisan, arroser-le de beurre fondu et enfourner pendant 30mn.
Retirer le faisan du four, entourer le des 4 pommes coupées en 2.
Arroser-les également de beurre fondu.
Laisser encore cuire 30mn.

Au moment de servir, faites chauffer le calvados, arroser-en le faisan et flamber devant les convives.

MAMIE JAJA