cuisinette.
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|  Posté le: 04 Nov 2010 [18:21] Terrine de poissons et fuits de mer | |
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Terrine de poissons et fuits de mer
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Ingrédients:
*un peu de blanc seiche,
*1 pavé saumon rose,
*2 blocs de filets colin blanc,
*1 dizaines de moules,
*6 noix de saint Jacques avec corail,
*2 grosses gousses d'ail ou 3/4 moyennes,
*1 échalotes,
*persil haché,
*1 gros œuf,
*1 c à soupe rasée de fumet de poisson,
*2 feuilles de gélatine pour le moule,
*1 peu d'huile d'olive pour le moule,
*1 moule de 16 cm,
quantités de la farce pour deux recettes différentes,
Préparation:
huiler le moule,
mettre au paroi du moule la gélatine,
Préchauffer le four à  200°C
couper les crustacés en morceaux,
mettre dans un mixeur tous ces ingrédients
coupés et hachés:
seiche,saumon,moules,colin,échalote,ail,œuf,
dans un saladier mélanger avec une spatule en bois,
tous les crustacés hachés et le fumet de poisson,
versez le mélange dans le moule
tasser un peu,
y ajouter des moules,
parsemer de persil haché,
dans un plat plus grand que le moule,
y verser de l'eau au 3/4,
y ajouter le petit moule,
mettre au four chaleur tournante,
cuisson à 160°C =  1 heure = 60 minutes,
sortir du four et démouler la terrine,
laisser refroidir,
mettre au frais,
servez frais avec une mayonnaise,
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 Mathieu & Thomas mes petits cœurs
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