[jacqueline54]

cherche une recette de dinde avec farce a base de figues

[Patricia B]

Dinde farcie aux figues

Bonjour Jacqueline 54,

J'ai un magnifique livre de cuisine sur la figue dans la cuisine provençale et j'ai trouvé la recette du "poulet roti aux figues", peut-etre sera-t-il possible de l'adapter à la dinde?

VOici la recette, pour 6 personnes:

1 poulet de 2 Kg
100 g de céréales gourmandes ou de semoule de blé dur
350 à 400g de figues
150g d'échalotes
Sel-poivre
2 oeufs
Huile d'olive
3 pointes de couteau de sommités de thym
3 bardes de lard

Réalisation
Famber et vider le poulet puis le réserver au réfrigérateur
Couper le foie, le coeur et les figues en 2 (si ce sont des violettes, en 4)
Hacher les échalottes, les faire blondir dans de l'huile d'olive
5 min après, ajouter le foie, le coeur et les figues.
Laisser cuire 10 min puis retirer la poele du feu.
Porter 15cl d'eau salée à ébullition dans une casserole.
Hors feu, verser les 100g de céréales gourmandes.
Ajouter tout de suite à la cuisson: échalotes, thym, foie et figues
Mélanger. Couvrer.
Laisser tiédir 10 min. Ajouter les oeufs
Rectifier l'assaisonnement.

Farcir le poulet, le barder, le brider.
Cuire au four, avec huile d'olive et eau, à 170° (th 5-6) pendant 2H30.

Arroser en cours de cuisson.

Bon appétit et à bientot.

PB