[Naia1]

Salut

Cette année, la buche de Noël sera décorée "lutins en forêts".
Les lutins sont des petites statuettes faites en pate d'amande, de 3 ou 4 cm de haut, en recopiant approximativement des statuettes de résines que j'ai.
Le bois et la terre seront faits en chocolat et praline en poudre.

Mais l'herbe, la mousse ?
Je n'ai pas d'idée : que mettre qui soit vert, mousseux, qui attende sans soucis plusieurs heures au frigo, et qui ne soit pas une horreur à manger ?

Merci de vos idées.
(NB : pas de gélatine).

Naia

[papycotte]

bonjour naia
un petit truc pour faire la mousse: tu achetes de la pâte d'amande verte,tu
tu la fais passer au travers d'une petite passotte metalique de l'autre coté
avec un petit couteau tu recoltes la mousse ainci formée que tu places sur la buche(c'est un truc profesionel)
marc

[papycotte]

bonjour lolaboop
tu peux deja à l'aide d'un conet remplit de chocolat fondu à bonne temperature faire un decor sur du celo film bien tendu par ex 2005 que tu places au frigo une fois la reprise tu le decolle et le place sur ta buche bien sur tu fais tous les sujet que tu veux
marc [/url]

[Naia]

[kashyle]

tu peux aussi passer ta pâte d'amandes à travers un presse-ail
kashyle

[rosemoon]

bonjour les filles
stp naia comment fais tu la buche sur la premiere photo a gauche ?
et pour sa déco comment l'entreprends tu ?
merci

[Naia]

pour faire un décors "faux bois", c'est exactement comme en peinture :
il faut faire un carré ou un rectangle de génoise mince. On le laisse refroidir.

Si il est très lisse , comme c'est souvent le cas si la génoise cuit sur une plaque silicone, il suffit de faire un glaçage chocolat.
on étale le glaçage chocolat bien liquide sur la génoise, au pinceau, en couche très fine, et en donnant les coups de pinceaux dans le sens qui sera celui des veines du bois.

puis on utilise un peigne alimentaire à faux bois, avant que le glaçage ne prenne totalement :

c'est le même que en décoration (murale) mais il est dans une matière qui ne pose pas de soucis alimentaires. On le trouve dans les rayons patisseries des magasins un peu spécialisés.

On commence par marquer un peu plus les veines du bois avec le côté peigne.

Puis on crée les "noeuds" avec le côté arrondi.
Pour cela, on tient le peigne face ronde vers le gateau, puis on le "frotte" sur la pate en le ramenant vers soi tout en le faisant basculer.
la forme du veinage dépend du mouvement de bascule pendant le déplacement.

Si la génosie n'est pas lisse , il faut commencer par la lisser. Le plus simple est alors de la couvrir d'une couche de blanc d'oeuf, et de passer le glaçage au chocolat avant que le blanc d'oeuf ne sèche.

Ensuite on recouvre la buche du rectangle en question en l'arrondissant bien.

Naia

[Naia]

Pour la couverture en chocolat, faire un glacage au chocolat au lait que l'on "structure" en appuyant dessus avec une feuille d'aluminium froissé.

Pour la bande noir, utiliser du chocolat fondu au bain mari puis étalé sur de l'aluminium, découpé avant qu'il ne soit totalement dur, et mis en place une fois totalement durci.

Pour les boules : il faut
- des moules "demi sphériques", si possible en silicone pour bien démouler
- de la poudre à dorer alimentaire
- du chocolat (dit "de couverture" si on veut qu'il brille bien)

L'or en poudre et le chocolat de couverture se trouvent dans les magasins spécialisés. Seul soucis : la quantité minimale d'achat de l'or en poudre qui fait qu'on en achète une réserve suffisante pour plusieurs années... A moins que notre patissier accepte de nous en revendre...

Il faut faire fondre le chocolat au bain marie, puis en verser un petit peu dans le moule que l'on incline pour "tartiner" le chocolat, puis on laisse durcir.
Une fois que le chocolat commence à durcir, mieux vaut faire une seconde couche pour la solidité. Ensuite, soit on remplit la demi sphère pour lui donner un peu plus de solidité et de poids (par exemple avec une ganache), soit on la laisse vide.
Une fois le chocolat bien dur, on démoule avec précaution (c'est le passage délicat), et on colle 2 demi-sphère l'une contre l'autre avec du chocolat fondu ou un mélange blanc d'oeuf et sucre. On laisse encore durcir.
Puis on cache la soudure avec de la poudre d'or.

Naia

[jmlasoupe]

qu'est ce que vous etes fortes ! bravo !
à vous lire on en apprend énormément
merci bcp

[Lili-it]

J'ai un pb ... de lecture ....

j'ai tout lu 2-3 fois mais je ne vois pas d'allusion aux photos autrement que dans le message de Rosemoon : elles sont où ces photos?

Surtout pour la déco car mes bûches ne sont jamais faites à la crème au beurre.

merci d'avance

[jmlasoupe]

pour la déco des buche tu peux voir ce post avec photos :
http://www.forums.supertoinette.com/recettes_50953.decoration_de_buche.html

biz

[Lili-it]

bennnn .... y a comme un problème....
Le lien renvoie à ce même sujet ... et pas de photos.....

Snifff

[miniburn]

Rassure toi lili-it ! moi non plus je ne vois pas les photos et je ne vois pas où elles pourraient être !

Voici ma bûche de l'année dernière, la première que je faisais donc pour les décos c'était pas vraiment mon souci principal, je voulais juste que ce soit bon ! lol
Enfin tout le monde s'est régalé ! C'est à la crème au beurre pralinée !

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[Lili-it]

Coucou Miniburn

Pour une première, c'est une réussite!

Tu as tout à fait raison : l'essentiel reste le goût!
Je ne fais jamais de bûche à la crème au beurre, mais d'après d'autres recettes de gâteaux.

J'ai constaté que tu aimes aussi la forêt noire ... voici ma bûche "forêt noire"

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Bonne journée

[dom67]

elle est superbe ta bûche "forêt noire" lili-it,bravo!
je pourrais avoir la recette stp!?
j'aimerais l'essayer cette année!
je te remercie d'avance!