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Quelle entrée servir avec un tajine ?

   
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akouete
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Posté le: 19 Oct 2010 [18:00]     Quelle entrée servir avec un tajine ?

bonsoir
Je reçois des copains je veux faire un tajine accompagné de semoule mais je ne sais pas quoi faire en entrée. Si il y a quelqu'un qui pourrais me renseigner ce serait très sympa. Je voous en relmercie par avance.

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annabarcelone
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Posté le: 20 Oct 2010 [08:41]    

Pour quoi pas une salade?
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famechocola
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Posté le: 20 Oct 2010 [10:48]    

C'est un tajine de quoi?
Si c'est à base de viande, tu peux te permettre de servir quelque chose à base de poisson ou crustacés avant, comme un demi avocat aux crevettes et macédoines.
Après qu'est ce que tu sers en dessert? Quelques chose à base de fruit? Si oui alors tu peux servir, un soufflé en entrée, ou quelques chose dans le genre...
Par contre si c'est plutôt un gateau style au chocolat, en dessert, alors sert plutôt une entrée à base de légumes... comme des asperges avec de la mayo, poireaux vinaigrette, une soupe de légume...

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**Caloo**
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Messages: 4833


Posté le: 20 Oct 2010 [11:58]    

Pour rester dans le thème de l'Orient, tu peux présenter des mezzés :

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De la semoule chaude épicée.

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Des piments farcis au poulet.

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Des roulés à l'harissa, garnis d'œufs durs, de poulet et de fromage.

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Des poivrons marinés à l'ail.

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Du taboulé (au boulghour) dans des mini-tajines

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Des samoussas.

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La salade fattouche.

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La chouchouka.

La mienne est un peu modifiée. C'est, normalement, une salade faite d'oignons, d'ail, de poivrons et de tomates, pimentée et, souvent, agrémentée d'œufs ou de merguez.
Elle est servie avec du pain matlouh ou du pain pita.

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Des citrons farcis au crabe.

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Une chorba aux berkoukes.

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Une salade de pois chiches à la menthe.









Des sardines grillées à la chermoula.

Tu peux accompagner les salades, d'olives, de variantes, de lupins, de petites brochettes de rognons, etc ...

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akouete
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Messages: 8


Posté le: 22 Oct 2010 [09:30]    

Merci c'est super sympa
Mon tajine je le fait au veau pour que tout le monde aime et en dessert je fais un flan au réglisse avec un cannelet et de l'ananas (sauté au beurre) en brochette.
Donc j'ai bien pensé a une salade mais quoi?

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famechocola
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Messages: 599


Posté le: 22 Oct 2010 [09:38]    

Une salade d'endive avec des morceaux de pommes, de noix et de fromage (chèvre ou bleu ou comté)... et à la rigueur tu peux rajouter un peu de jambon fumé en morceaux...
C'est simple et léger!
Ou une salade de carottes râpées avec une touche d'anis et quelques morceaux d'orange...

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**Caloo**
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Posté le: 22 Oct 2010 [10:05]    

akouete a écrit:
Donc j'ai bien pensé a une salade mais quoi?


Mes salades ne te plaisent pas ? Rire(lol)

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annabarcelone
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Posté le: 22 Oct 2010 [11:07]    

J'avais pensé plutçot à une chose legèere pour que l'on reçoit bien ton magniphique desert. A base tomate et concombre, avec des olives, et si vous aimez des capres. Si tu veux, avec un peu d'echalote, ou ognion, et/ou des poivrons finement coupés.

Quelques grains de grenade, qui est en saison maintenant, va faire un must joli et appetisant. Tu peux l'enrichir avec quelques fruits secs, par exemple des pepites de tournesol, ou des amandes entièeres ou efilées, ou des pignons de pin et, si tu veux, des raisins secs.

Ou avec un peu de fromage blanc, genre feta ou mozzarella ou brousse. Tu pourrais le completer avec un peu de thon en boite, dont normalement tout le monde aime bien, ou alors un peu d'anchois, par exemple.

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