[cuisinette.]

Champignons des près

ZOOM (clic)

Ingrédients:

1.655kg de champignons des près,
30 cl d'huile d'olive,
sel,poivre,
60 cl d'eau,
1 c à soupe de jus de citron,
3 bocaux de 0.750 ml,
3 rondelles en caoutchoucs,

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

2 sortes de champignons des près,
en terrain humide comestibles,
rosés des près et des lépiotes,fuliginosa),

ZOOM (clic)

Préparation:

laver les bocaux,et laisser sur un torchons,
stériliser les rondelles de caoutchoucs,

couper les pieds des champignons,
brosser avec une petite brosse,
les champignons dans un sens longueur,
couper les plus gros champignons,

ZOOM (clic)

faites chauffer l'eau,
ajouter le jus de citron,
blanchies les champignons 2 à 3 minutes,
à faire en 3 fois environ,
refroidir les champignons,
les laisser égoutter sur un torchon,

ranger dans les bocaux,
les champignons des près,
plus verser l'huile d'olive,
sel,poivre,l'eau froide,
,( vous pouvez ajouter des aromates),
mettre les rondelles de caoutchoucs,
fermer aussitôt,

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

mettre dans une grande cocotte minute,
un torchon au fond de la cocotte minutes,

mettre les 3 bocaux,
caler les bocaux avec des torchons,
verser de l'eau froide,
verser l'eau dessus les bocaux
et un peu de gros sel dessus,
1/2 hauteur dans la cocotte minutes,

ZOOM (clic)

fermer le couvercle de la cocotte minutes,
quand la soupape tourne,
compter 5 minutes,
arrêter sous la cocotte minutes,
laisser que la vapeur j'échappe de la soupape,
attendre un peu et ouvrir le couvercle
de la cocotte minutes,
ouvrir et mettre à l'envers les bocaux,
laisser bien refroidir,

mettez des étiquettes et marquer la date,
ce conserve en principe 1 an,

à froid à l'endroit et mettre,
et à l'abri du jour ,

ZOOM (clic)

.

[Vanille-chocolat]

Deux petites questions :

Tu ne laves pas les champignons : est-ce qu'en les brossant seulement tu arrives à enlever toute la terre ?

En retournant les bocaux, ne risques-tu pas d'avoir des champignons avec un goût de caoutchouc?

A part les cèpes,je n'aurais jamais pensé stériliser les champignons des prés .C'est une bonne idée .

[cuisinette.]

vanille-chocolat,

non je ne les lave pas mes champignons,

coupe les pieds des champignons avec la terre et tu les brosses,= pas de terre,
et tu frotte ensuite,

tu coupe les + gros et blanchis ensuite,

non c& pas la 1ére fois que je stérilises des champignons,
non je ne sent aucuns goûts de caoutchoucs,

essaye tu verra,en plus je ne les cuisine pas,
c& des champignons à bon goûts,
je vais en refaire avec d'autres sortes de champignons,
nous sommes une région humide = pas mal champignons,

cueillette toute les semaines,septembre et octobre,,

quand j'ai des doutes je vois mon pharmacien,

bonne journée à bientôt,

[Vanille-chocolat]

Merci pour ta réponse . Je mets ta recette sous le coude .Avec les averses que nous venons de subir, les champignons ne vont pas tarder à se montrer (cette année ,contrairement à toi, je n'en ai pas ramassé un seul )
Bisous

[cuisinette.]

vanille-chocolat,merci,
je suis à 6 bocaux de champignons
& 4 plus petits,
BONNE JOURNÉE cuisinette,