Joce77
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|  Posté le: 09 Oct 2010 [18:12] Raviolis au boeuf maison à ma façon | |
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Raviolis au boeuf maison à ma façon
(une de mes créations)
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la pâte
400g de farine
4 oeufs
1 c à s d'huile d'olive
Pour la farce
500g de boeuf haché
1 oignon
1 oeuf
1 c à s rase d'épices pour kébab
huile d'olive
sel et poivre
Pour la sauce
1 petite courgette
2 petites tomates
100ml de coulis de tomate
2 belles gousses d'ail
2 échalotes
1 petite boite de champignons de Paris entiers
1 c à s rase d'herbes de Provence
100ml de vin blanc sec
huile d'olive
sel et poivre
Préparer la pâte
Dans le bol du robot mettre la farine, les oeufs et
l'huile d'olive, mettre en marche avec l'accessoire couteau
lorsque la pâte forme un boule la récupérer
La mettre sur un plan fariné
la pétrir pour obtenir une
pâte souple et non collante, au besoin rajouter un peu de
farine
La réserver couverte d'un torchon 1h
Préparer la sauce
Laver et couper la courgette et les tomates en petits dés
Peler et hacher les échalotes, les gousses d'ail
Mettre un filet d'huile d'olive dans une poêle et y faire dorer
les échalotes et l'ail, remuer, ajouter les dés
de courgettes, mélanger, ajouter les dés de tomate
Ajouter ensuite les herbes de Provence, les champignons,
le vin blanc et finir par le coulis de tomate
Remuer saler et poivrer
Laisser mijoter 20 minutes à feux doux
Préparer la farce
Peler et hacher l'oignon
Mettre à chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse
et y faire dorer les oignons, saler légèrement
Mettre votre viande hachée dans un saladier et lui ajouter les
oignons dorés,
Ajouter ensuite les épices, le sel et le poivre mélanger
ajouter un oeuf et mélanger à nouveau, réserver
Confectionner les ravioli
Couper votre pâtes en 3 ou 4 pâtons, les passer plusieurs fois
au laminoir ou au rouleau à pâtisserie pour obtenir l'épaisseur
désirée
Recouvrir le moule à raviolis ou déposer la pâte sur la plan de
travail fariné
Déposer des petits tas de farce dans les alvéoles ou à intevalles
réguliers, humecter avec de l'eau le tour de la farce
Recouvrir d'une 2 ème abaisse de pâte et passer le rouleau
à pâtisserie ou passer un couteau ou une roulette dentelée
pour couper vos raviolis à défaut d'appareil
Déposer vos raviolis dans un plat, le temps de faire les suivants
Mettre de l'eau salée avec une c à s d'huile d'olive à bouillir,
y jeter les raviolis et les cuire environ 5/10 minutes selon
l'épaisseur et vos goûts
Lorsqu'ils remontent en surface ils sont pour ainsi dire cuits
Egoutter les et les servir nappés de sauce et de pécorino ou
de parmesan râpé si vous aimez 
Déguster sans attendre
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 7 enfants,Aurélie,Emilie, Michaël,Loïc,Anthony,Marjory,Lucas,
6 petits enfants Baptiste, Jade,Célia,Adénora, Antoine,Louènne, et un p'tit mec en sept 2012
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