[**Caloo**]

Lapin aux raisins

Tout comme mon Lapin aux pruneaux et aux raisins , cette recette a l'accent du nord de la France.

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Ingrédients :
Pour 2 personnes

• 1 râble de lapin
  
• 2 oignons
  
• 1 julienne de légumes (carottes, navets, poireaux)
  
• 20 cl de bière blonde ou de vin blanc
  
• 20 cl de bouillon de volaille
  
• 1 petit bol de raisins secs
  
• Huile
  
• Beurre
  
• Pain
  
• Moutarde
  
• Sel
  
• Poivre
  
• Muscade
  
• Cannelle
  
• Thym
  
• Laurier

Préparation :

1 - Faire revenir le râble de lapin dans un faitout avec de l'huile et du beurre, à feu pas trop vif.

2 - Ajouter les oignons émincés.

3 - Lorsque le tout est bien doré, ajouter la julienne, laisser quelques instants, puis verser la bière et le bouillon de volaille. Saler, poivrer, ajouter thym et laurier, une pointe de cannelle et de muscade, ainsi que les raisins que vous aurez trempés dans de l'eau chaude.

4 - Tartiner des tranches de pain (2 ou 3 selon le pain), de moutarde forte ou à l'ancienne. Déposer les tranches sur le dessus du lapin. Couvrir et laisser mijoter. Le pain va épaissir la sauce qui va être bien plus onctueuse qu'avec de la farine.

Si, en cours de cuisson, vous remarquez que la sauce a trop réduit, ajoutez un peu d'eau.
Selon votre goût, vous pourrez ajouter des baies de genièvre, du lard frais ou fumé, de la vergeoise, (en début de cuisson) et un peu de vinaigre (gastrique).
J'ai accompagné ce plat de pommes de terre à l'oignon.

[NATHANAEL]

c4est top comme recette, un peu la carbonnade, je n'ajoute pas e cannelle car chez moi ils n'aiment pas trop, mais ce que je met à la place du pain c'est du pain d'épice (à essayer)

C'est une recette hyper facile à faire la veille et succés garanti

[**Caloo**]

NATHANAEL

Pour le lapin, personnellement, je préfère une sauce au pain, j'utilise le pain d'épice, comme toi, uniquement pour les Carbonnades flamandes

Pourquoi le pain dans les sauces ? Tout simplement parce qu'au moyen-âge, la farine étant un produit cher, par souci d'économie, on utilisait le pain rassis pour épaissir les sauces.

Avec du pain :

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Boeuf, sauce au pain de seigle - Panade - Gratin de pain.

Merci et bonne journée

[NATHANAEL]

Et oui les gens dans le temps faisaient avec ce qu'ils avaient sous la main et le moins cher (perso j'adore ces vieilles recettes), mais dis moi ton gratin de pain m'a l'air farouchement délicieux , on ne pourrait pas avoir la recette s'il te plait
Et bien ce petit lapin à la moutarde sera dans mes marmites dimanche( je vais le faire samedi c'est encore meilleur)

Bonne journée à toi

[**Caloo**]

Coucou NATHANAEL,

C'est très bon, le gratin au pain, et surtout, ça permet d'utiliser des restes de pain et ça change du pain perdu

Voici la recette Gratin au pain

[MAMIE JAJA]

**Caloo**

Très bonne recette de lapin aux pruneaux et aux raisins. et
Je suis du pas-de-calais, il m'arrive de faire ce genre de recette mais sans julienne de légumes.
La prochaine fois, j'essaye c'est promis.
Et je te tiens au courant.
A mettre dans mes coups de coeur.
Au plaisir.

MAMIE JAJA

[Mémé tribu]

Bonjour tout le monde,

Ben moi, c'est le gratin au pain et la panade que je vais mettre dans mes de , c'est vraiment top pour les familles nombreuses et les fins de mois... Je n'aurais pas pensé à utiliser le pain sous cette forme. Merci Caloo et bonne journée à toutes.

[*Sweetie*]

Bonjour,

Je pense faire cette recette ce wk, petite question pour le pain, tu laisse la croute ou pas ?

Merci, bonne journée.

[**Caloo**]

Bonjour Sweetie
Oui, je laisse la croûte du pain. Tu peux utiliser du pain durci : une façon d'éviter le gaspillage. C'est d'ailleurs une façon de faire venue du Moyen-Âge : on n'utilisait la farine que pour le pain et le pain durci liait les sauces, contrairement aux sauces actuelles, pour lesquelles nous utilisons la farine comme liant.
Bonne journée

[*Sweetie*]

kikou,

Merci, j'espère que mes invités vont se régaler.

Je vais voir les entrées, il y a trop de choix.

Bonne journée

[mia99]

regardez délicieux !je voudrais manger !

[wushuangpu]

merci pour ta recette