[Mémé tribu]

Tarte champignons et lardons

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préparation: 25'
cuisson: environ 45', four à 180°

Cette tarte est appréciée car les champignons et les lardons sont cuisinés avant que d'être déposés sur la pâte et sont donc très savoureux. La méthode permet aussi d'assaisonner correctement cette "quiche".

Ingrédients:

1 pâte brisée non sucrée toute prête (ou son équivalent en pâte brisée maison)
350 grammes de lard (200 grammes de lard salé, 150 de lard fumé)
700 grammes de champignons de Paris pieds et morceaux, soit une grosse boite et une demie (ou un petit kilo de champignons frais)
30 cl de crème et un peu de lait.
2 oeufs
70 grammes d'emmental râpé (facultatif)
sel, poivre, muscade (facultatif), huile d'olive (ou autre).

Préparation:

Dans une petite casserole, amener de l'eau à ébullition et y verser tous les lardons de façon à les faire blanchir (cinq minutes à peu près). Cette méthode a pour intérêt de débarrasser le lard d'un excès de sel, de le dégraisser partiellement et d'éviter un goût trop prononcé si le lard fumé est un peu trop "fort". Égoutter dans une passoire.

Dans une cocotte (ou une grande poêle), faire chauffer de l'huile d'olive (très peu) et y faire revenir les champignons coupés. Ils doivent rejeter toute leur eau et commencer à être dorés. Les saler et les poivrer.

Mettre les champignons dorés sur la pâte étalée dans un moule. Dans la cocotte où l'on a fait sauter les champignons, faire dorer les lardons déjà bouillis, puis les répartir eux aussi sur le fond de tarte.

Dans un grand bol, battre la crème, le lait, les deux oeufs. Saler, poivrer le mélange, ajouter unez pincée légère de muscade. Y ajouter les 70 grammes d'emmental, mais c'est facultatif (cette quiche a été réalisée ce matin pour 4 déménageurs qui avaient besoin de calories). Verser le mélange sur la tarte.

Enfourner et laisser cuire 35' sans problèmes, puis surveiller un peu, la cuisson dépendant du four.

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Servir chaude avec une salade. Elle est très bonne froide également s'il en reste...
Cette recette que j'ai mise au point pour mes petits-enfants évite tous les déboires de type "trop salé", trop fumé" ou "pâte amollie par l'eau des légumes".

[a2805*La Folie des Ongles]

Merci pour ta recette, elle est bien appétissante!

[Mémé tribu]

Merci à toi et bonne journée.