Landes: Pot au feu au jarret de porc + photos

**Joce77** · Posté le: 29 Sep 2010 [00:32]

Pot au feu landais au jarret de porc
(source: les recettes landaises de nos grands-mères
Traditions et cuisine des Landes)

ZOOM (clic)

Ingrédients pour 6 personnes

3 jarrets arrières de porc
2 belles carottes
2 navets
1 coeur de céleri
1/2 chou blanc
6 pommes de terre
1 bel oignon
5 gousses d'ail
3 clous de girofle
10 grains de poivres environ
2 blancs de poireaux
1 bouquet de persil
1 belle branche de thym
2 feuilles de sauge
1 c à s de gros sel

ZOOM (clic)

Mettre les jarrets dans une marmite d'eau froide et porter
à ébulition, cuire 8 minutes à partir de l'ébullition
Pendant ce temps, peler et laver les légumes (carottes,
pommes de terre, navets, oignon, gousses d'ail)
Couper les carottes en deux, les navets en 4, couper les
blancs de poireaux en deux dans le sens de la longueur
laver le céleri

ZOOM (clic)

Couper les pommes de terre en 2, laver le chou, enlever
la partie dure et couper le en 4
lorsque les 8 minutes de cuisson sont passées, ôter les jarrets
de l'eau et jetter l'eau de cuisson, remettre de l'eau dans la
marmite et y remettre les jarrets

ZOOM (clic)

Laver le herbes aromatiques, ajouter le thym, le persil
la sauge et les gousses d'ail entières avec les jarrets

ZOOM (clic)

Ajouter l'oignon que l'on aura piquer des clous de girofle
le sel et les grains de poivres, porter à ébullition puis réduiser le feu
laisser mijoter à petits bouillons pendant 1 minutes

ZOOM (clic)

Ajouter les morceaux de chou, les carottes, les navets et
les poireaux, laisser mijoter à petits bouillon 1/2h

ZOOM (clic)

Au bout d'une demi heure, ajouter le céleri et laisser à
nouveau mijoter 1h, puis ajouter les pommes de terre
et poursuivez la cuisson 30 minutes
Lorsque les jarrets sont cuits (2 h environ en tout de cuisson
selon la taille des jarrets)
les débarrasser et les couper en morceaux

ZOOM (clic)

Mettre les morceaux de jarrets dans le plat de service,
retirer les légumes à l'aide d'une écumoire et les disposer
autour des morceaux de jarrets servir aussitôt

Un plat que nous avons apprécié C'est Okey !

**Caloo** · Posté le: 29 Sep 2010 [11:20]

Hmmm ... ! Tu m'invites ?
Je sens d'ici les bonnes odeurs qui s'échappent de la marmite et embaument ta cuisine Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Bonne journée et surtout ...

**Joce77** · Posté le: 29 Sep 2010 [12:04]

**Caloo***

Pas de problème je t'attends avec plaisir Très Heureux

Merci pour ton message, bisoussssssssss Bisou

et

annie54 · Membre habitué Sexe: Inscrit le: 29 Jan 2004 Messages: 22

Bonjour,

J'ai un gros jarret de porc au congélateur (1,5/2 kg)? Penses-tu que
je peux le cuisiner selon ta recette qui me fait bien envie ? Peut-on
utiliser le bouillon comme potage avec du vermicelle ?

Merci de me répondre

Annie

**Joce77** · Posté le: 29 Sep 2010 [15:26]

annie54

Oui tu peux la recette est avec du jarret mais je n'ai
trouvé que des jarrets arrières, en tout les 3 miens
faisaient à peu près 1kg700, donc tu peux rester sur 2h
de cuisson en tout

Pour le bouillon je l'ai congelé pour une éventuelle autre
recette, mais tu peux mettre du vermicelle et en faire un
potage sans problèmes

Si tu testes donne nous des nouvelles Cligne de l'oeil

Passe une belle journée Hello, Kikou, Bonjour

Landes: Pot au feu au jarret de porc + photos

Les dernières recettes en photos [Toutes les recettes]

Landes: Pot au feu au jarret de porc + photos