[Sabtony]

Bonsoir,

Entre amis on a décidé de faire des repas à thèmes, que ce soit un pays, une région, une couleur ou autre...
Le 9 octobre c'est moi qui m'y colle mais je n'ai pas trop d'idées...
J'ai pensé au thème gourmandise...mais j'ai pas trop d'idée de plats...
Sinon le faire sur un pays, peut être Maroc ou Grèce...
Donc je fais appel à vous pour avoir des idées de thèmes et de recettes
Merci beaucoup
A bientôt


P.S: on sera 7 personnes

[Sabtony]

Bonjour,

Bon petit changement de programme, j'aimerais faire mon repas "autour du fromage" en espérant que tout le monde aime...

Alors j'ai trouvé déjà quelques trucs :

Apéro-entrée:

*Brochette de fromage de pur Brebis des Pyrénées et jambon de Bayonne au piment d'Espelette
*Allumettes au fromage
*Feta panée
*Petites tomates cerises (faut bien un peu de légumes pour faire passer tout ça )
Il faut que je cherche encore quelques trucs

Plat:
*Escalope de poulet roulées au fromage et jambon cru (de Joce77)
*crumble de poireaux aux fromages, lard et noix


Par contre j'ai pas d'idée pour après:
Est ce que je fais un petit plateau de fromage ou ça fera "too much"?
Quoi faire en dessert au fromage à part fromage blanc et coulis de fruits rouges?
Quels vins associer (en sachant que je n'en bois pas donc j'y connais rien!)?
Ensuite comment présenter ça dans un beau menu...Si vous avez des idées je suis preneuse , merci

[angèle007]

Sabtony

je ne ferai pas de plateau de fromage comme tu dis "de trop"

mais une belle salade (plusieurs variétés) avec du persil dedans et de la ciboulette (frais)

et pour le dessert un tiramisu avec des fruits frais ou au sirop

ZOOM (clic)

il est à base de fromage blanc. Si tu veux la recette n'hésite pas à demander

avec du fromage c'est normalement du vin rouge, mais je ne suis pas assez connaisseuse pour t'aiguiller. Je te dirai un "Bordeaux"

Je ne comprend pas ta question de présentation pour le menu.... peux-tu nous en dire un peu plus

perso je ferai cela sur un beau papier Cans*n jaune paille j'y mettrai différents fromages (ou un beau plateau ) et ensuite j'inscrirai avec une police qui correspond à ta touche personnelle

bonne journée

angèle007

[Sabtony]

Bonjour Angèle007

Merci pour ta réponse , c'est très gentil!
Oui je me suis mal exprimé, je voulais savoir comment nommer mes plats pour que les gens se demandent ce qu'ils vont manger...

Je veux bien la recette du tiramisu, merci. C'est assez léger? Parce que je viens d'apprendre qu'il y a une copine qui est au régime...Ca craint avec un repas fromage..
Donc je vais essayer de faire un peu plus léger...

[quiquelle]

en dessert tu peux faire un tourteau fromager

[Sabtony]

Bonjour Quiquelle

Je ne connais pas le tourteau fromager, tu as une recette?

C'est compliqué à faire?

Merci de ta réponse

[angèle007]

Sabtony

ce tiramisu est léger mais tu peux utiliser du fromage blanc à 20 %mg
sans problème, il est facile à faire

clique sur le lien

http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=458333

bonne soirée

angèle007

[Sabtony]

Merci Angèle007 pour ta recette ça à l'air bon
Tu peux le faire avec n'importe quels fruits? Parce que par ici les fraises, moyen...
Et avec des fruits au sirop c'est pas trop ...liquide après? Ca rend pas mal de jus les fruits au sirop...

J'ai vu la recette de sauté de porc au brie que tu as mis en lien...ça me tente bien aussi, du coup je ne sais plus trop quoi faire...

Si vous avez d'autres idées et également des idées pour nommer mes plats sur mon menu...

Merci d'avance

[angèle007]

Satony

tu peux faire avec des fruits au sirop sans problème

avec des oreillons d'abricots. Tu les mets dans une passoire une bonne 1/2 heure et ensuite tu les coupes 2 et tu fais le tiramisu

et pour la reformulation

nous attendrons de savoir le menu retenu

bonne journée

angèle007

[Sabtony]

Bonjour Angèle007,

Merci pour tes conseils, je vais peut être en faire un alors aux abricots.
Peut être accompagné d'une petite verrine au fromage blanc, pêche et confiture (Joce77), ça me tente bien aussi.

donc si on en reste comme ça, ça donnera ça :

Apéro-entrée:

*Brochette de fromage de pur Brebis des Pyrénées et jambon de Bayonne au piment d'Espelette
*Allumettes au fromage
*Feta panée
*Petites tomates cerises (faut bien un peu de légumes pour faire passer tout ça )
Il faut que je cherche encore quelques trucs, si vous avez d'autres idées.

Plat:
Sauté de porc au brie (ça me tente plus et plus facile à faire pour plein de monde! )
mais avec quel accompagnement?
Salade (peut être endives aux noix et feuilles de chêne)

Dessert :
Une petite part de tiramisu aux abricots
avec une petite verrine de fromage blanc aux pêches et confiture

Voilà je pense que ça devrait largement suffire..

Qu'est ce que vous en pensez?

[Jeep]

qq idées pour les vins et fromages

NOTA:
la plupart des fromages se dégustent avec un vin blanc, voir du champagne

mais bien entendu il y a les irréductibles du vin rouge incontournables....
il faut savoir qu'avec un vin rouge certains fromages développent de l'acidité et des arômes métalliques en bouche,qui ne sont pas très agréables


Fromages de brebis :
IROULÉGUY Rouge

Roquefort :
CÔTES-DE-PROVENCE Blanc
MUSCAT-DE-LUNEL VDN Blanc
MUSCAT-DE-RIVESALTES VDN Blanc
QUARTS-DE-CHAUME Liquoreux

Cabécou :
BOURGOGNE Blanc
GAILLAC Blanc

Fromages de chèvre :
ALSACE-PINOT-BLANC Blanc
ALSACE-RIESLING Blanc
CÔTES-DE-PROVENCE Blanc

Sainte-Maure :
ALSACE-TOKAY-PINOT-GRIS Blanc

Beaufort :
BOURGOGNE-ALIGOTÉ Blanc
CÔTES-DU-JURA Blanc
CÔTES-DU-MARMANDAIS Blanc

Bleu de Bresse :
CÔTES-DU-JURA Blanc
QUARTS-DE-CHAUME Liquoreux

Brie :
ALSACE-PINOT-NOIR Rouge
ANJOU-VILLAGES-BRISSAC Rouge

Camembert :
CHASSAGNE-MONTRACHET Blanc
ANJOU-VILLAGES-BRISSAC Rouge

Cantal :
CÔTES-DE-PROVENCE Rosé
GAILLAC Blanc
LIRAC Blanc

Chaource :
CHABLIS Blanc

Comté :
BOURGOGNE-ALIGOTÉ Blanc
CHÂTEAU-CHALON Blanc
CÔTES-DU-JURA Blanc

Fourme d'Ambert :
BANYULS VDN Blanc
BONNEZEAUX Liquoreux

Munster :
ALSACE Blanc
ALSACE-GEWURZTRAMINER Blanc

Reblochon :
MERCUREY Blanc
VIN-DE-SAVOIE Blanc

Saint-Nectaire :
GAILLAC Blanc
MÂCON-VILLAGES Blanc

[quiquelle]

Moi qui n'y connais rien en vin je suis bluffé et intéressé par ton message Jeep, Merci

[Sabtony]

Merci beaucoup Jeep pour ton message, au moins je saurais quoi mettre avec mon sauté de porc au brie , parce que perso je ne bois pas du tout de vin...

Est ce que quelqu'un a des idées pour nommer mes plats dans mon menu?

[angèle007]

Jeep j'espère que tu vas bien

que de bons vins blancs j'adore!

et un de plus ! que j'apprécie beaucoup avec charcuterie, crustacés, et viande blanche

un bon VIOGNIER BLANC c'est super au niveau des arômes ! (et je suis très vins alsaciens !)

il existe aussi en rouge.... (le VIOGNIER) mais perso j'apprécie moins! je suis plutôt blanc !

et pour te répondre Sabtony au sauté de porc au brie je ne ferai pas d'accompagnement.... Je garderai ta proposition de salade derrière (sans les noix mais tu es libre de faire avec...)

je pense que c'est un repas très copieux et qu'il se suffit à lui même
je crains que tes invités (midi ou soir) n'aille pas jusqu'au bout

pense en premier lieu un apéro qui tardera certainement pour le bien être de tout les invités et surtout pour passer un bon moment aussi !

bnne journée

angèle007

[Sabtony]

Merci Angèle007, tu as raison je ne vais pas mettre de noix, c'est mieux sur un plateau de fromage seul...

Par contre je vais peut être mettre des pommes de terre, on a de gros mangeurs par ici et je ne sais pas si un plat " sans rien" ça leur plaira...

Pour l'entrée je comptais présenter un peu de tout dans chaque assiette, comme ça chaque convive a tout dans son assiette sans avoir à piquer dans un plat, tu vois ce que je veux dire? Qu'est ce que tu en pense?