[**Caloo**]

Gaufres du Nord fourrées

La pâte de la véritable gaufre du Nord, encore appelée "Mollehaufe" (prononcer molléhaufe) ou "Gaufre à la cassonade" ou encore "Gaufre flamande", est faite de farine, de beurre, d'œuf, de levure et de lait. C'est une gaufre fine, de forme ovale. Elle est cuite dans un gaufrier, avec une grille fine. En son centre, un losange (surtout dans mes souvenirs d'enfant, c'étaient les plaques du gaufrier de ma mère). Elle est fourrée d'une pâte épaisse à base de sucre blanc ou de vergeoise. On doit bien avoir le goût de la vergeoise en bouche.
Elles étaient le plus souvent préparées pour le nouvel an, jour des étrennes, et elles étaient offertes aux personnes qui visitaient leur famille et leurs amis ce jour-là.
Dans le Nord, on peut trouver partout les "Rita" qui mettent ces gaufres au quotidien, mais de façon industrielle.
Le sucre du fourrage peut être mélangé à du beurre ou dilué au rhum, mais doit être épaisse, pas liquide.
Il existe des variantes, toutes plus gourmandes les unes que les autres, qui s'éloignent de la tradition, en voici quelques-unes :

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Ingrédients :

La pâte de base des gaufres
Pour une quinzaine de gaufres

• 250 g de farine
  
• 1 sachet de levure de boulanger sèche
  
• 1 sachet de sucre vanillé
  
• 1 ou 2 œufs
  
• 6 càs de beurre fondu
  
• Sel
  
• Lait

1 - Travailler les ingrédients de façon à faire une pâte comme pour une tarte.

2 - Chauffer et huiler un gaufrier, plaque fines (je n'ai pas ces plaques, j'en ai utilisé d'autres).

3 - Prélever de la pâte de la taille d'un œuf de poule, la rouler en petites boules, les cuire.

4 - Les retirer lorsqu'elles sont juste dorées et les ouvrir. Les gaufres sont très chaudes, vous pouvez attendre un peu pour les couper, mais il ne faut pas les laisser refroidir, pour pouvoir les ouvrir.

5 - Garnir selon votre goût, soit en respectant la tradition, soit en y mettant de la fantaisie.

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Gaufres fourrées au sucre.

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Gaufres au sucre perlé, glacées.
Ces gaufres ne sont pas fourrées, j'ai glissé du sucre perlé dans la pâte que j'ai pétri à nouveau légèrement. Cuisson, glaçage et décoration avec des sucres de fantaisie, par la suite.

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Gaufres fourrées à la confiture.

[Porcusdiane]

je vais lécher l'écran moi, si tu mets des photos pareilles...

[Mémé tribu]

[Porcusdiane]

je sais, je vais souvent voir son album pour voir ce qu'elle fait, elle a tojours de bonnes idées

[**Caloo**]

Merci beaucoup, c'est gentil

[Porcusdiane]

c'est pas " gentil" c'est " vrai"

[martine.l]

HUMMMMMMMMMMMMMMMMMMM comme c'est alléchant tout ça, elles sont superbes tes gaufres **CALOO** je mets ça dans mes coups de coeur Merci pour ce partage

[**Caloo**]

PUPUCE76

C'est gentil
Belle journée à toi et

[cleorval]

merci, merci merci!

[**Caloo**]

Cleorval

Je suis ravie que ma recette vous plaise
Bonne dégustation
Belle journée à toutes

[gigi55]

coucou,merci

[micnad]

Bonjour
Pourriez-vous me dire où je peux trouver le gaufrier qui va bien pour ce type de gaufres à fourrer SVP.
Celui qui posséde des grilles à petits carreaux.
Merci
micnad

[dillou]

micnad


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[martine.l]

[micnad]

Merci pour votre réponse.
Une précision qui peut avoir son importance.
Je n'ai pas de gaz dans la cuisine.
Donc je recherche un gaufrier électrique.
Encore merci
micnad