[Madame Risette]

Clafoutis aux abricots et éclats de pistache



La saison des abricots se termine, c'est le moment de faire quelques provisions pour l'hiver... sous forme de clafoutis ! (le clafoutis congelé se conserve très bien)

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Ingrédients :

- 600 g d'abricots lavés et dénoyautés
- 10 cl de lait
- 70 g de beurre salé
- 3 oeufs
- 110 g de farine
- 80 g de sucre
- 15 cl de crème liquide (on peut mettre de l'allégée)
- 1 sachet de sucre vanillé
- une pincée de fleur de sel
- des pistaches non salées (environ 20, plus si on veut)
- un peu de cassonade

Préparation:

1) Préchauffer le four à 180° - chaleur tournante, couper les pistaches en morceaux.

2) Beurrer un moule à manquer (diamètre : 21-24 cm), couper les abricots en 2, enlever le noyau et les poser au font du plat, face bombée vers le haut. Saupoudrer les abricots avec un peu de cassonade puis répartir quelques éclats de pistaches par-dessus.

2) Faire chauffer le lait, et dans une autre casserole faire fondre le beurre.

3) Dans un saladier, battre les oeufs en omelette puis ajouter la farine tamisée, le sucre blanc, la crème, la pincée de sel, et pour ma part j'ai à peine saupoudré de levure chimique (1/4 de cuillère à café environ).

4) Une fois le mélange bien homogène, ajouter le lait chaud (enlever la peau qui s'est formée) puis le beurre fondu un peu refroidi tout en remuant.

5) Verser sur les abricots, et enfourner.

6) Au bout de 9-10 minutes de cuisson, saupoudrer le dessus avec le sucre vanillé mélangé au reste d'éclats de pistaches, puis poursuivre la cuisson encore 25-30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien coloré.
Laisser refroidir au four pour éviter que le clafoutis ne retombe.

On peut le manger tiède il est délicieux, la croûte sucre vanillé-pistache est croustillante tandis que le dessous est bien moelleux