[Dara]

Coucou Apisto01 !

Donc, ce glacage enneigé est fait de beurre, c'est une sorte de creme au beurre ? pourtant on dirait de la meringue blanche et legere qui recouvre la buche ??

Merci d'avoir pris du temps pour nous expliquer tes modifs

Syl t'es Génial !!

Bises Dara

[tutsylou]

olala j'ai un petit problème,

je suis entrain de faire les champignon, et il faut mettre le four a 95 moi j'ai que 100 alors j me suis dit que c'était pas grave, mais après il faut rebaisser a 80 et moi j'ai que 60 du coup je fais comment je laisse a 100 et je laisse moins longtemps ou a 65 et je laisse plus de temps???

a l'aide ils sont dans le four la, alors je fais quoi


merci d'avance

[apisto01]

[mumue]

je compte faire cette magnifique buche pour noel, mais je vais changer un peu la recette...
tout d'abord le gateau roulé sera nature, ensuite la mousse à l'intérieur sera faite avec de la confiture faite maison de fruits rouges (on va l'essayé demain pour voir si la confiture est bonne, avant de faire le gateau!), et dessus on fera une meringue (à la casserole et non au four comme ca elle sera maléable...ma mère m'a dit qu'elle savait faire ) parce qu'on n'est pas tres miel dans cette maison...
voilà pour les changements! ah non j'oubliais...on va pas mettre de noix de coco parce que c toujours galère pour la couper!
sinon, bien sur, on va faire les champignons!meme en fotos ils font craquer!! d'ailleurs, en parlant des champignons, je suis passée par hasard un jour sur un post ou ils expliquaient en photo comment les faire et je ne le trouve plus! donc si quelqu'un le trouve...

voilà, que pensez vous de ces changements??
si on la réussi, qu'on ne la pas mangée avant que j'ai le temps de prendre un photo, et que un instinct informatique se réveille en moi (parce que c pas gagné que j'arrive à mettre une photo sur un site!), et bien je mettrais ma photo sur ce post! ca fait bcp de "si" mais qui sait !

bonnes fetes à tous!!!

[Melina57]

J'ai une question à vous poser :

je ne trouve pas de chocolat blanc patissier en magasin, est ce quelqu'un en a déjà acheté et ou ?

Merci pour votre réponse.

Melina

[apisto01]

Moi j'en ai trouvé dans une boutique spécialisé en vente de produit pour patisserie mais accessible à tout public, regarde si tu as ce genre de boutique dans ton coin. EN tout cas, y'a pas photo, le chocolat blanc patissier est bien meilleur que celui en grande surface

[Melina57]

J'ai trouvé du chocolat blanc.

J'ai commencé la mousse mais est ce normal qu'une fois terminé, elle soit un peu liquide ? Est ce qu'elle va se rafermir la nuit au frigo ?

Merci pour votre réponse.

Melina

[apisto01]

ben normalement elle à quand même une certaine consistance car la créme fouétté est normalement ferme, mais c'est sur que le lendemain elle est bcp plus ferme.
ya créme fouétté etait-elle bien ferme??

[Melina57]

Maintenant que la mousse au chocolat blanc est au frigo, je ne sais pas par quoi continuer...

Est ce que je peux déjà préparer les champignons en meringue ?

Je prépare cette buche pour le 24 au soir (je suis invitée chez mes parents et donc ça sera une surprise que je ramène en espérant réussir cette buche)

Merci pour vos conseils et à bientôt !

Melina

[apisto01]

tu peux bien sur préparer les champignons, c'est ce qu'il y a de plus long et les truffes au chocolat, moi j'ai également fait des feuilles de houx aux chocolat, avec le reste du chocolat noir des champignons.
Et aussi préparer ta noix de coco....
alors cette créme, elle est ferme aujourd'hui??

[Melina57]

Bonjour Apisto

Ouiiiiii la mousse au chocolat blanc est vraiment très ferme. Je suis très contente j'avais un peu peur hier soir de l'avoir loupé.

Mais le résultat c'est qu'elle est tout simplement délicieuse (je l'ai goûté, bein oui, je suis une gourmande... )

Bon aujourd'hui j'ai du boulot, je vais commencer les champignons et les truffes au chocolat
(mais les truffes au chocolat je ne les ai pas vu sur la photo... c'est en décoration autour de la buche ????)

Comment tu as fait les feuilles de houx au chocolat ?

Merci beaucoup pour ta réponse.

Melina

[apisto01]

La recette des truffes est bien dans la recette, et ce sont en effet des déco à mettre autour de la buche.
Pour les feuilles de houx, le + dur c'est de trouver la feuille de houx, ensuite tu la passes sous l'eau pour la nettoyer ensuite avec le reste du chocolat noir que tu as fait fondre (surtout il ne faut pas que la T° du choco soit trop chaude, donc la fonte au bain marie c'est le top), tu enduis la surface de la feuille et tu laisses prendre, tu peux aussi mettre un petit peu d'huile sur ta feuille avec un pinceaux avant, ça devrait bien se démouler. pour les miennes, j'avais mis aussi le reste de chocolat blanc, une fois démoulé, en fil qui coule dessus, je sais pas si je suis bien clair, n'hésite pas à me dire.

ZOOM (clic)

[Melina57]

D'accord merci pour ces renseignements. Je ne sais pas maintenant si j'aurrais le temps de trouver des feuilles de houx....

Je te dirais des nouvelles d'ici ce soir pour la confection des champignons et des truffes et pourquoi pas je metterais des photos si j'ai un peu le temps.

Sinon pour le biscuit je le fais quand ?

Bonne journée !

Melina

[apisto01]

pour le biscuit, tu peux soit le faire cet aprés midi, le roulé avec la créme et la noix de coco, le placer dans un film transparent au frigo pour le conserver jusqu'à demain.
Ou alors, tu peux enchainer demain le biscuit, le roulé et la couverture sans probléme, si tu commences le matin.
pour la couverture et le déco (mise en place final), il faut compter 1h.

[celine78]

idem pour moi...

Une question: la gelatine est-elle indispensable dans la mousse au chocolat?
J'aimerais savoir si la personne (j'ai oublie qui c'était:oops: ) qui a utilisé un "fixateur" pour creme fraiche a trouvé ça suffisant...

Bon, faut que je m'y mette. Je vais essayer de ne pas mettre trop de bazar dans la cuisine...