[Marilyne]

Re¨Pascaline

Je n'avais pas mal pris le fait de mettre un article devant mon prénom, j' ai l'habitude

L'huile de noix rancit, si on utilise des cerneaux noirs, il faut qu'ils soient blancs.
Il est vrai que beaucoup de personnes mettent en huile les noix qu'ils n'ont pu vendre en cerneaux pour la patisserie.
C'est ce qui m'a conduit à faire mon huile et puis mes noyers ne sont pas traités.
Pour la conservation, une cave fraîche et au noir. Au frigo, une fois entamée à cause de la T° de la cuisine.
L'utilisation: salade : verte, pommes de terre, chou fleur en salade + sel + poivre un délice ! Dans certains gâteaux, tartes à la noix, des sauces aussi etc.... Ah, j'allais oublié sur la soupe de légumes coupées en brunoise, non mixée(= "le tiré" chez nous, je ne me souviens plus du nom en patois) 1 filet d'huile de noix + poivre MIAM !
Normalement, elle ne supporte pas la cuisson, mais chez nous, nous mélangeons huile neutre + huile de noix, pour cuire les oeufs au plat.

Pour faire ton huile, es tu sûre de ne pas avoir de moulin près de chez toi, nous ne sommes pas uniques tout de même ? sinon me les envoyer AÏE!! les frais de port !
De plus la poste accepte mal les bouteilles, je n'ai pas pu envoyer à Fanchounette une de vin de noix, pas de garantie.

Au plaisir de te lire

Amicalement Marilyne

[retchka]

kouki tout le monde

oui ici dans le sud les ramasser à la saint c'est bien car après les noix ne sont plus de lait et elles deviennent dur dedans
et oui la différence entre le sud et le nord !

tite précision la première fois que j'en ai fait je m'en suis rappellé pendant longtemps et tout le monde avec !

car j'ai eu les mains noir (le brou) et sous les ongles un plaisir -faut dire que j'ai fait mon vin de noix la veille de partir une semaine à cheval dans les collines de la drôme provençale et donc peu de moyen de nettoyer à fond ! )


lol
zoubi

[Etienne]

Si je peux me permettre, Maryline et Pascaline, (tiens? ça rime!)
Pour les Ardennes belges et françaises, le recettes que j'ai pu glâner font état d'une cueillette le 14 juillet ou le 21 juillet, selon les pays...
Puur ce qui est des moulins, je n'en connaît pas non plus chez nous!

[Marilyne]

Bonsoir Etienne

Je n'ai pas trouvé de rime; Tu es très doué avec les mots, j'aime tes interventions pertinentes, parfois musclées

Bon si je comprends bien, la France est coupée en deux, au sud : des moulins à huile, au nord : pas de moulin à huile mais peut-être des moulins à vent ? ça ne résoud pas le problème. Désolée.

J'habite à 400m d'altitude et je ramasse les noix (pour le vin) fin juin, début juillet selon la saison.

On devrait peut-être lancer un appel, pour savoir si qq un connaît des moulins à huile dans le nord ?

Amicalement Marilyne

[Etienne]

Ha, oui... héhéhé....
Des rimes avec mon prénom, il faut les trouver! Mais il y en a! Si, si!
Musclées, mes interventions? Loin de moi cette prétention ou cette intention!
Je suis aussi costaux qu'une



Pour les moulins de chez nous, ben oui: Ils brassent le vent de notre plat pays (C'est peut-être pour ça qu'il fait plus froid chez nous: ça fait airco! ) et le grain de nos campagnes...

Mais je crois me souvenir que, durant la guerre, il passait des moulins dans les villages, comme passent encore dans certaines contrées de France, de village en village, des distillateurs avec leur alambic...
Je vais voir si je peux trouver des informations en la matière...Etant curieux, on va voir...

[Gigidaix]

[Marilyne]

Bonjour GIgi

Merci de me sauver la mise. En écrivant ces mots, je pensais "Gigi aurait trouvé" sachant combien tu aimes manier la langue Française. Tu me fais penser à ma mère qui avait ton talent d'écriture et ton caractère (c'est un compliment !!). je n'ai hérité ni de l'un, ni de l'autre malheureusement.

Mais je crois que nous sommes hors sujet

Amicalement Marilyne

[Etienne]

Haaaa! A celle-là, je m'y attendais! Merci, Gigi!
A la vôtre aussi!
Je viens justement de déguster mon vin de noix de l'année...

Ben... Jusqu'à présent, je n'ai rien vu concernant des moulins à huiles (en activité ou non);
Chez nous, bon nombre sont devenus des vestiges restaurés à la mémoire d'un passé révolu par l'ère industrielle....

Je dois encore faire appel à la mémoire orale des anciens... Mais là, il faudra attendre un bout de temps!
A moins que quelqu'un en connaisse un bout en la matière?

[jean-claude]

bonjour
j'avais demmandé au pressoir ou je faisais presser mes pommes, pas de problèmes mais au minimum 400Kg de crenaux, j'ai bien dit quatre cent kilo
depuis le pressoir à fermé boutique

[jean-claude]

Etienne,
si tu passe dans mon village, nous pouvons comparer nos vins de noix, cidre et autres liqueurs.
Ce soir nous avons fait de la confiture de nefles
jc

[PASCALINE]

Etienne,
Tu bois déjà ton vin de noix 2003 ? J'attends toujours un an au moins .

[Etienne]

Non... je l'ai juste goûté et je vais le laisser se reposer un peu, le temps que la lie se dépose au fond !
Et puis, j'ai encore des bouteilles de deux ans d'âges... j'ai le temps d'attendre!
Il est vrai qu'il bonifie avec le temps: Je viens de retomber sur paire de bouteilles, une cuvée de 1998! Bon sang, qu'il est bon! Dangereux, ça!

J'ai retrouvé des bouteilles à vin vides qui ont plus de 100 ans...
Surprenant de voir le jeu de lumière dans ces bouteilles artisanales!
Jean-Claude, ce serait avec plaisir que de comparer nos crus et échanger nos impression!
Miam! Avec des toasts à la confiture de nèfles...

Pour ce qui est de moulins et autres pour extraire l'huile de noix, inconnu en Belgique!

[PASCALINE]

Salut les Namurois,
je viens de lire dans un fascicule concernant l'année du noyer qu'il existe une noiseraie de plusieurs ha a namur. Il n'est pas précisé où exactement. l'année derniere, le propriétaire aurait récolté trois tonnes de noix . Alors, avec un pareil rendement, il doit bien avoir un moulin, non ?

[jean-claude]

j'ai encore un fond de bouteille de 95 mais pas de ma fabrication
il y a aussi dans le style bizarre, du sirop à froid d'argousier

[gourmet]

J'habite la région grenobloise
J'ai une bonne recette dérivée du vin de noix.
Il s'agit du "Vin de Noyer"
Pour la réaliser il faut:
75 grs de jeunes feuilles de noyer
1l d'eau de vie
1 kg de sucre ou 750 grs si on aime pas trop le sucré
3l de bon vin

Réalisation:
Faire macérer les jeunes feuilles de noyer dans l'eau de vie pendant 48 heures
Ajouter le vin et le sucre
Laisser macérer 45 jours
Filtrer et mettre en bouteilles.

Ce vin peut se boire de suite mais il sera meilleur si il est vielli 6mois à 1 an

Buvez avec amour ce délicieux vin de noyer