[**Caloo**]

Beignets de fleurs de courgettes

Ingrédients

• des fleurs de courgettes
  
• 1 bouquet de persil
  
• 150 grammes de farine
  
• 2 oeufs entiers
  
• 25 cl de lait froid
  
• origan
  
• Sel, poivre, sauce tomate pour l'accompagnement

Nettoyer les fleurs en les débarrassant de leur tige et du pistil et les réserver
Dans une terrine, mélanger les 150g de farine, 2 jaunes d'oeufs, 1 pincée de sel et 1 càc d'huile d'olive,
verser le lait peu à peu
Battre les blancs d'oeufs en neige et les rajouter à la préparation ainsi que le persil haché et l'origan
saler & poivrer,
Tremper les fleurs, l'une après l'autre, dans la pâte, les immerger dans la friture chaude, puis, une fois dorées,
les aligner sur un plat, au fond duquel on aura disposé des serviettes en papier.
Les beignets de fleurs de courgette peuvent être servis avec une sauce tomate et se consomment tièdes