[LILLY]

Tourte de blettes

- pâte : 1 kg de farine, avec un oeyuf, une pincée de sel, soixante grammes de sucre (la cassonade est idéale); 200 gr de beurre, et un peu d'eau selon besoin.

- hâcher la quantité de feuilles de blettes désirée. Bien les presser (ne pas oublier de saler l'eau de cuisson) -

- y ajouter une bonne poignée de raisins que l'on aura fait gonfler dans un sirop (alcool si l'on veut), et une poignée de pigons de pin

- ajouter un oeuf (ou deux selon le goût)

- étendre une moitié de pâte, mettre le mélange blettes raisins pignons

- recouvrir de l'autre moitié de pâte

- enfourner pour une vingtaine de minutes

- saupoudrer de sucre.

Si on veut, on peut améliorer la "farce" avec un peu de crême pâtissière mélangée aux blettes."

Voilà une recette pure Nice !