[LEILA12]

bonjours,

je suis nouvelle et je suis a la recherche de gambas à la sauce piquante comme au resto merci d'avance

[koala]

Recettes Chinoises:


Bon là je t'invente une recette, basée sur une recette de scampis sautés piquante. Je ne sais pas si ça sera la bonne mais ça vaut le coup d'essayer.

ingrédients :
500g de scampis
1 gros oignon
1/2 càs d'aïl réduit en purée
1 càc de gingembre frais râpé
3 à 4 piment frais

marinade : 1/2 càs d'alcool de riz (ou vin blanc), 1 càc de maïzena, 1/2 càc de sel, un peu de poivre blanc

sauce : 1 càs d'alcool de riz (ou von blanc), 1 càs de sauce de soja claire, 1/2 càs de sucre, 1/2 càs de vinaigre, 1/4 càc de sel, 1 ou 2 càs de ketchup, 1 càc de concentré de tomate, 2 càs d'eau et 1 à 2 càc de maïzena (ça dépend à quel point tu aimes que la sauce soit épaisse).

préparation :
Décortiquer les scampis et enlever l'intestin. Avec un couteau fendiller le long du dos. Mélanger avec la marinade et laisser au frais pendant 15 minutes.
Découper l'oignon en petits quartiers. Coupez les piments en 2 dans le sens de la longueur. Supprimer les pépins si on n'aime pas trop le piquant.
Mélanger ensemble les ingrédients pour la sauce.

Chauffer un wok avec 2 càs d'huile (il en faut pour que les scampis soient saisis au vif) et le feu au maximum, jeter les scampis dedans et brasser jusqu'à ce que les scampis soient au 7/10 cuits (encore un peu translucide au centre). Sortir les scampis et réserver.

Avec l'huile restant, faire sauter l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit molle. Ajouter alors le piment, le gingembre et l'aïl et remuer jusqu'à ce que l'arôme se développe bien. Remetter les scampis dans le wok et remuer un peu.

Arroser le tout de la sauce (en remuant juste avant de verser car le maïzena a tendance à tomber dans le fond), la sauce doit normalement commencer très vite à bouillir et s'épaissir. Dès que la sauce devient épaisse et translucide arrêter la flamme et servir.

voilà voilà