[cuisinette.]

Sauce tomate à la pulpe nature,

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Ingrédients:

3.120 kg de tomates,
du gros sel,
7 pots en verre avec couvercles métal,

Préparation:


laver les pots et couvercles,
laisser sécher,

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laver les tomates et les séchées,
les éplucher avec un économe fin,
couper en quartiers et en petits dés,

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verser dans la bassine en cuivre,

ajouter le gros sel,( saler à votre goût),
remuer avec une spatule en bois,
cuisez sur un feu de bois,( ou cuisinière),

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laisser mijoter sur le feu bois,( ou cuisinière),

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mettre en pots chaud et fermer aussitôt,

stériliser à 90°C = 20 minutes,
laisser un peu refroidir,
les sortir du stérilisateur avec une pince ou gants,
mettez à l'envers et laisser refroidir,

les étiqueter et les ranger dans une cave,
ou autres endroit à l'abri de lumière,