[charlie84]

Bonjour,

j'ai décidé de me lancer dans les confitures, mais les dernières étaient trop liquides ,d'autres se sont mal consevées
;avant d'bandonner dernier essai : j'ai des questches sous la main, et du sucre " gélisuc", j'hésite sur les quantités et le temps de cuisson ,toutes les recettes que je trouve donnent de sinfos différents il y en a sûrement une qui a des réponses à mes questions métaphysiques ?
merci d'avance à toutes les toinettes !

[Machaon]

je ne prends jamais ce genre de sucre, sucre semoule normal et pour 1 kg de fruits je mets environ 750 - 800 g de sucre avec les quetsches tu peux mettre de la badiane ou un baton de cannelle cela donne bon goût

bonne cuisine

[JOSY67]

Pareil pour moi...
Du sucre normal, des quetsches dénoyautées et coupées en 2. Je laisse macérer les fruits et le sucre toute une nuit (800gr de sucre pour 1 kg de fruits dénoyautés.
Le lendemain, cuisson à feu vif, jusqu'à ce qu'une goutte prélevée et déposée sur une assiette froide se fige... Et avant d'éteindre, je rajoute une cuillerée de canelle (jadore ) et je passe un coup de mixeur, pour réduire les quetsches en purée assez grossière.

Mise en pot encore chaude, fermés avec des cellophanes et c'est tout !

[Machaon]

tout à fait josy67

sauf que je mets de suite les épices et je fais aussi macérer la veille, je trouve que c'est mieux, contrairement à ce que disent certains,

enfin chacun sa façon

aucun problème de conservation et quetsches, j'adoreeeeeeeeeeeee

[charlie84]

josy67, merci aussi de tes conseils ;

j'ai passé unepartie de mon dimanche dans la cuisine ( dehors c'était et c'est encore la mousson!), et je ne suis pas mécontente du résultat; d'ailleurs le petit peu de confiture qui me restait après avoir rempli les pots n'a pas trainé longtemps dans le ramequin, c'est un signe !
vous etes sympa d'avoir réagi aussi vite ! encore merci ;