[**Caloo**]

Céleri-rave en cocotte

(Cuisson : 5 minutes)

Pour 4 personnes

50 g de Beurre
3 Oignons
30 g de Fleur de sel de Guérande
1 Céleri-rave

1. 24H à l' avance, éplucher la boule de céleri rave,
   La couper en 2 et à l' aide d'une râpe ou d' une mandoline,
   couper des fines tranches de 2 mm d' épaisseur puis dans la longueur, tailler des lamelles d'1 cm,
   
   
2. Emincer les oignons finement,
   Mélangez le tout avec la fleur de sel,
   
   
3. Le lendemain, dans une cocotte faire fondre le beurre frais sans coloration,
   
   
4. Ajouter le céleri et les oignons qui ont rendus leur eau pendant la salaison,
   
   
5. A feu doux, cuire à couvert pendant 5 mn.

[tamtidelam]

tu peux me dire qu'es-ce que la fleur de sel ?et par quoi je peux la remplacer si je ne la trouve pas..?

Merci beaucoup ! ce site est formidable !

Tamtidelam:D

[**Caloo**]

La fleur de sel, tu en trouveras très facilement en grandes surface ... avec le sel ordinaire.

Véritable caviar de la mer, la fleur de sel de Guérande, au goût incomparable et au parfum subtil de violette exaltera la saveur des plats les plus simples aux mets les plus raffinés. L' hiver à l' apéritif sur une lamelle de truffe fraîche, en entrée sur un foie gras elle fera également merveille avec des radis ou un bon pot au feu.
N' oubliez pas que la fleur de sel fond très vite et pénètre parfaitement les aliments qu' elle assaisonne et qu' il faut donc toujours l' ajouter en toute fin de cuisson (qu' il s' agisse de viandes ou d' autres préparations) car c' est ainsi qu' elle exaltera le mieux le goût des produits.

gros sel fleur de sel