[aubpat]

Tournedos à l'orange

Pour 4 personnes - 3 p/p

Marché : 4 tournedos de dinde de 150 g chacun - 2 oranges - 1 citron - 1 cs de vinaigre balsamique - 2 cc de miel liquide - 1 cc de thym - 1 échalotte - 1 cc d'huile - 25 cl de bouillon de volaille - 2 cc de maïzéna - 1 bouquet de cerfeuil - sel et poivre -
Salez et poivrez les tournedos sur les 2 faces. Presser 1 orange et le citron, verser les jus dans un plat creux, mélanger avec le vinaigre, le miel et le thym. Faire macérer les turnedos dans la marinade pendant 1 H. Egoutter et réserver la marinade.
Peler l'orange restante à vif, détacher les quartiers. Peler et hacher l'échalotte. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y faire revenir les tournedos 2 mn de chaque côté. Ajoutez l'échalote puis la marinade et le bouillon de volaille. Remuer et laissez cuire 10 mn à feu doux.
Egouttez la viande, la réserver au chaud. Ajoutez la maïzéna, faire épaissir sur fou doux pendant 2 mn. Servir les tournedos nappés de sauce à l'orange, saupoudrez de cerfeuil et décorer de quartiers d'orange.
Accompagner d'une julienne de petits légumes cuite à la vapeur.