Tarte aux oignons, aux échalotes et ventrèche + photos

**Joce77**

Tarte aux oignons et aux échalotes et ventrèche

(Une de mes idées)

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Ingrédients

450g d'oignons
450g d'échalotes
1 oeuf + 1 jaune
2 tranches de ventrèche (à défaut 2 belles tranches de lard fumé)
100ml de vin blanc
3 belles c à s de crème fraîche
1 petit bouquet de persil plat
1/2 c à c de noix de muscade
1 morceau de beurre
1 pâte feuilletée
sel et poivre

Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte et
piquer le fond avec une fourchette
Peler et émincer les oignons et les échalotes, laver et
hacher le persil,

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Mettre le beurre à fondre dans une sauteuse et y mettre
les oignons et les échalotes, saler et poivrer et laisser suer en
remuant régulièrement pendant environ 10 minutes
jusqu'au début de la coloration des oignons et des échalotes
Couper la ventrèche en petits morceaux et l'ajouter dans la
sauteuse
Mettre le four à préchauffer à 200°

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Mélanger et laisser suer quelques instants et verser le vin blanc
remuer et laisser encore chauffer quelques minutes
Ajouter la muscade et le persil et mélanger, baisser le feu
au minimum
Mélange la crème avec l'oeuf et le jaune supplémentaire

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Lorsque le mélange est homogène le verser dans la sauteuse et
bien mélanger
Arrêter la cuisson et verser le mélange sur la pâte feuilletée
enfourner environ 30 minutes à 200° selon les fours

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Se déguste froide ou tiède selon les goûts

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