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Recettes Périgourdines

pour 6 personnes
pommes de terre:1.2kg
cépes:800g
graisse d'oie ou canard:130g
ail,persil,sel,poivre


faire rendre l'eau aux cépes dans une poele puis les egoutter et les faire revenir dans une poele avec de la graisse d'oie ou canard(30g).
dans une autre poele faire sauter les pommes de terre coupées en cube dans la graisse de canard restante(100g) ,quand la cuisson est presque terminée mélanger les ingredients et les faire cuire jusqu'a ce que les pommes de terre soit bien cuites. ajouter la persillade juste avant de
servir et regalez vous.
si vous arrivez a trouver de la truffe vous pouvez en rajouter en la coupant en lamelles et en les rajoutant 10mn avant la fin de cuisson.

les pommes de terre salardaises sont delicieuses avec un magret de canard ou du confit d'oie ou de canard

bon appetit

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