[belladona]

Fricassée de langouste

ZOOM (clic)

Mon plat de Noël et maintenant à la demande de mes deux fille, le plat de leur anniversaire est la fricassée de langouste.
J'ai découvert ce délice à Djibouti ne riez pas c'est vrai, j'y ai fait la connaissance d'Henri et Yvette d'origine Antillaise je les adore ce sont des amis super.
Bon ma recette n'arrive pas à la hauteur de la leur mais au dire de mes filles c'est un délice je vous livre ici ma petite tambouille. Je prends des cigales quand je n'en trouve pas je prends des langoustes.
Il faut les faire décongeler la queue tournée vers le haut. Pour le graines à roussir peut-être peut on en trouver dans une boutique de produits exotiques, j'en ai donc je n'ai pas cherché.

Ingrédients:

- 2 cigales par personne ou une langouste ( plus si on est gourmand )
- 2 échalotes finement émincées
- 1 flacon de soupe de langouste ( je fais le plein chez cabesto.
- 1 c à c de graines à roussir ( cadeau d'Henri et Yvette, si ya pas ne pas en mettre faut pas se prendre la tête )
- 2 belles tomates + 2c à s concentré de tomates + eau. Si on fait sans la soupe.
- 1 belle gousse d'ail
- 1 citron vert
- 1 piment antillais
- 1 feuille de laurier

Préparation:

Dans la cocotte, mettre un peu d'huile d'arachide ou autre j'en mets 3 cuillerées à soupe.Les graines à roussir. Le piment sans les graines ( si on n'aime pas trop épicé mettre 1/2 ou 1/4 de piment)
Mettre les langouste coupées en tronçons ou les cigales, les faire revenir elles se colorent, ajouter l'ail haché, la soupe ou les tomates coupées en dés et de l'eau environ 600 ml.
Mettre la feuille de laurier. Ajouter le jus de citron vert.Saler, poivrer, goûter pour ajuster l'assaisonnement.
Je cuis 25 mn à la cocotte.
Servir avec du riz créole.

Au moment de servir je sors les tronçons de langouste et je mixe la sauce.