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Cake au lard, parmesan et petits pois





• 100 g de lard fumé en très fines tranches
• 50 g de parmesan râpé
• 200 g de farine
• 50 g de petits pois écossés
• 3 œufs
• 6 c. à soupe de crème liquide, c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à café de levure chimique
• 1 demi cuillère à café de cumin en poudre, c. à café de sucre, demi cuillère à café de sel, demi cuillère à café de poivre

Temps Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn

Préparation
Allumer le four à 150°C (th.5). Couper le lard en fines tranches et le faire dorer dans une poêle ; égoutter sur du papier absorbant. Fouetter les œufs dans une terrine avec sel, poivre et sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajouter crème et huile sans cesser de fouetter, jusqu'à ce que le mélange soit bien émulsionné. Ajouter dans la terrine la farine et la levure en les tamisant puis les lardons, le parmesan, les petits pois et le cumin en remuant avec une spatule.
Réalisation
Beurrer un moule à cake de 22 cm de long. Verser la pâte dans le moule. Glisser le moule au four et laisser cuire 40 mn jusqu'à ce que le cake soit gonflé et doré. Laisser reposer 10 mn avant de le démouler et de le laisser refroidir sur une grille.

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