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Quiche aux courgettes

1 pâte brisée (toute prête ou maison)
500 g de courgettes
1 gousse d'ail
1 c.s. d'huile d'olives
2 oeufs
20 cl de crème liquide ou de fromage blanc ou de crème de soja
fromage râpé
sel, poivre
herbes si tu aimes ça (aneth, estragon, basilic... au choix)

Raper les courgettes avec un robot ou à la main, faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter l'ail écrasé puis les courgettes, faire revenir en remuant pour cuire les courgettes et leur faire rendre leur jus.
Une fois l'eau évaporée, les mettre dans un saladier et laisser un peu refroidir.
Cuire la pâte brisée à blanc pendant 10 mn, mélanger les courgettes, les oeufs et la crème, assaisonner selon les goûts, verser le mélange sur le fond de tarte, saupoudrer de fromage râpé et remettre au four jusqu'à que la quiche soit prise et dorée.
Servir chaud, tiède ou froid.

Je ne mange pas de viande mais on doit pouvoir ajouter des dés de jambon ou des lardons...