Rôti de saumon et St Jacques au riz, légumes, crème + photos

**Joce77**

Rôti de saumon et St Jacques au riz, légumes, crème

(une de mes créations)

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Ingrédients pour 3 personnes

1 rôti de saumon et St Jacques de 450g environ
1 oignon nouveau et ses tiges
2 carottes
1/2 tête de brocoli
100ml de vin blanc
300ml de jus de cuisson filtré de moules
(à défaut 2 c à s de fumet de poisson et 300ml d'eau)
2 c à s d'huile d'olive
2 belles c à s de crème fraîche
250g de riz long
sel et poivre

Peler et laver les carottes, les couper en petits dés
Laver et couper le brocoli en tout petits bouquets
Laver, peler et émincer l'oignon et ses tiges
Mettre les brocolis et les carottes à cuire à la vapeur
au micro-ondes 20 minutes à pleine puissance adapter
le temps selon la puissance de votre micro-ondes
Mettre l'huile d'olive à chauffer dans un wok ou une sauteuse

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Mettre le riz à cuire dans de l'eau bouillante salée

Mettre le rôti salé et poivré à dorer sur toutes les faces
réserver et ajouter à la place l'oignon sans les tiges,
laisser légèrement dorer et déglacer au vin blanc,

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ajouter le jus des moules ou l'eau aditionnée du fumet de
poisson, bien mélanger, remettre le rôti dedans et laisser
mijoter en le retournant de temps en temps à feux doux
environ 30 minutes
Egoutter le riz, sortez les légumes du micro-ondes et
vérifier la cuisson

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Mélanger riz et légumes ensemble
Lorsque le rôti est cuit réservez le et ajouter au jus de cuisson
la crème fraîche, bien mélanger et laisser tièdir sans bouillir
quelques secondes
Couper le rôti en 6 tranches, mettre le riz au milieu du plat de
service ajouter les tranches de rôti autour et napper de sauce
Ajouter les tiges de l'oignon nouveau et servir immédiatement

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choupinette 28

,ça donne envie,merci pour ta recette.

lacuna

coucou joce!
hier en allant faire mes courses, j'ai chercher ce roti de saumon au St jacques...
et super j'ai trouver!
alors merci pour cette recette qui donne envie comme le dit si bien, choupinette...
bisous!