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Tarte au potiron, à la pomme et au raisin sec

Ingrédients pour 6 personnes:
-700 gr de potiron
-1 pomme reine des reinettes
-1 orange
-80 gr de raisins secs
-40 gr de beurre
-120 gr de sucre
-20 cl de crème fraiche
-30 oeufs
-1 pioncée de canelle en poudre
-450 gr de pâte brisée
-2 c. à s. de farine

1.Eplucher le potiron. Ôtez grianes et filaments. découper la chair en petitd dés. Eplucher, épépiner et couper la pomme en cube. Prélever le zeste de l'orange et le râper. Presser le fruit. Réserver le tout.
2. Dans une petite cassetole, porter de l'eau à ébulition, puis y plonger les raisins secs 30 sec. Les égoutter et les disposer dans le jus d'orange. Laisser macérer.
3. Faire fondre le beurre dans une cocotte. Ajouter les dés de potiron et les cubes de pomme et les faire étuver sur feu doux jusqu'à l'évaporation presque complète de l'eau de végétation. Stopper la cuisson lorsque la chair commence à s'effriter.
4. Ajouter au mélange potiron-pomme les raisins égouttés, puis le sucre, la crème fraîche, les oeufs et la canelle. Mélanger et réseerver.
5.Préchauffer le four à 210°C
6. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné. Foncer un moule à tarte. Enfourner et cuire à blanc 10mn.
7. Sortir le moule du four. Garnir le fond de tarte de la préparation au potiron. Enfourner à nouveau 30mn.
8. Servir tiède.