[lainade83]

Velouté de petits pois, bacon et croûtons

– recette totale : 37 Ppts – pour 6 personnes - 6 Ppts/pers.

Préparation : 45 min – cuisson : 35 min
- 500g de petits pois (28} - 1 carotte - 1 oignon rose de Roscoff - 1 céleri branche - 1/2 citron – 750 ml d'eau - 1 concombre – 200 ml de crème fraîche 5% (4,5) - 100g de bacon (2,5) - 10g de beurre demi-sel 41% soit 2 cc rases (2) - gros sel – poivre du moulin.
Peler, laver et couper la carotte en rondelles. Éplucher, laver et tailler l'oignon en 4 quartiers. Éplucher et laver le céleri. Presser le citron et récupérer son jus. Porter 750 ml d'eau salée au gros sel à ébullition, y plonger la carotte, l'oignon et le céleri. Cuire 30 min. Retirer et jeter les légumes, garder le bouillon. Laver les petits pois, les plonger dans le bouillon, cuire 5 min (selon leur grosseur). Pendant ce temps, peler et laver le concombre, l'épépiner et le couper en petits morceaux. Le déposer dans le bouillon. Mixer l'ensemble, incorporer la crème fraîche, verser le jus de citron. Assaisonner. Mixer de nouveau. Faire sauter le bacon en petites lanières dans une petite poêle bien chaude. Servir ce velouté parsemé de lanières de bacon.

Mes astuces :
· A accompagner de croûtons toastés à l'ail (à comptabiliser).
· Vous pouvez remplacer le bacon par des queues de langoustines poêlées.
· Et vous pouvez servir ce velouté froid en période estivale.