[birina]

AÏOLI DE HADDOCK

5 POINTS par personne
Pour 4 persones

4 filets de haddock de 120 g chacun
300 g de carottes
300 g de courgettes
200 g d'haricots verts
50 cl de court-bouillon
8 anchois à l'huile
4 petits suisses à 0 % MG
1/2 càc de safran
4 gousses d'ail
1 jaune d'oeuf cuit
6 càc d'huile d'olive
sle, poivre

Couper les carottes et les courgettes en bâtonnets, équeuter les haricots verts. Cuire les légumes 10 min à l'autocuiseur, égoutter. Porter le court-bouillon à ébullition, y fair epocher 5 min les filets de haddock, égoutter. Fouetter les petits-suisse égouttés avec le safran. Cuire l'ail 2 min au micro-onde avec un peu d'eau, puis l'écraser en purée. Mélanger avec le jaune d'eouf et les petits-suisses. Saler et poivrer. Verser l'huile et monter une mayonnaise. Répartir les légumes et le haddock sur les assiettes, décorer avec les anchois, accompagner d'aïoli.