[birina]

Salade de chou-rave

2 grains de poivre noir, 1/4 d'oignon, 1 l d'eau, 0,25 l de vinaigre blanc à 8 %, 30 g de sel, 100 g de sucre, herbes aromatiques


Préparation:
Laver un jeune chou-rave frais et pas encore complètement durci, couper en batonnets et les blanchir au fur et à mesur dan sle'au bouillante salée (10 g de sel sur 1 l d'eau), rincer et laisser secher.
Redistroibuer les batonnets dans les bocaux propres et chauds, alterner avec de l'oignon emincé et des herbes aromatiques et couvrir avec le saumur tiède (eau, sel, vinaigre, sucre).
Fermer hermétiquemnt les bocaux et laisser stériliser dans une casserole.
Le temps de la stérilisation : 20 min jusqu'au rechauffement à 90°, ensuite la stérilisationà 90° : 25 min pour les bocaux de 0,7 à 0,9 l ou 20 min pour les bocaux de 0,5 l.
A la fin de la stérilisation, refroidir les boicaux immédiatement.
On procède de la même façonpour les salades stérilisées à la base de chou-rave avec ajout de l'oignon émincé, des quartiers de pommes, et des rondelles de cornichons.