[latty]

bonjour tout le monde
voila le 31 juillet on va fêter les 60ans de ma belle mère et j aimerais préparer le desserts (un peu original)pour 40-45personnes mais pour l instant j'ai aucune idée est ce possible de me donner vos conseils je serais reconnaissante
bises

[MIGUELETTE]

Tu veux faire qq chose d'individuel ou qq chose dans des plats

[latty]

merci pour ta réponse
je veux faire des plats individuelle
bises

[MIGUELETTE]

Pour l'instant je n'ai pas trop d'idées je vais réfléchir...Des tiramisus en ramequins individuels c'est sympa et ca se fait la veille...Quand j'ai d'autres idées je me lance tu fais quoi comme plat avant un buffet?

[yvony]

Bonjour,

Faire des assiettes gourmandes avec une trilogie de "minis" qui peuvent se préparer à l'avance, au congél et sortir la veille pour finition le matin
- pannacota en mini verrine plastique
- mini chou fourré à la mascarpone/crème et des dés de fruits ou framboises (préparé et congelé sans la crème)
- macarons (préparé et congelé sans la crème)
- mini tartelettes fourrées du même mélange que les choux et décorée d'une framboise (préparé et congelé sans la crème)

Yvony

[latty]

je vous remercie de votre réponse
pour le plat principal des minis pastillas au poissons blanc et crevettes + mini tajine au légumes (retourne un peu a mes origine marocaine) car ma belle mère ca fait un moment qui me demande de pastilla
BISES

[latty]

bonjour Yvony
merci pour tes idées c'est très sympa de ta part (est possible de me donner la recettes des macarons )
merci encore

[MIGUELETTE]

il y a aussi la mousse au chocolat en verrine à faire la veille....

[yvony]

Bonsoir,

Pour les macarons, la recette avec la meringue française :

La quantité des coques sera fonction de la taille de celles-ci : étant donné que la garniture est plus complexe qu'une simple ganache, il est plus facile de faire des grands macarons (diam 3.5/4 cm env)
ps : la cuisson sera également 2 voire 5 mn plus longue (à contrôler)
3 blancs d'oeufs mis au frais depuis 3-4 jours, puis portés à température ambiante (environ 100-110 g)
210 g de sucre glace mélangé, puis mixé puis passé à la passoire avec
125 g de poudre d'amandes
30 g de sucre en poudre

Montez les blancs en neige ferme en versant lesucre en poudre en 3x, en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau".

Rajouter ensuite le mélange poudre et sucre glace

Dresser les ronds à l'aide d'une poche à douille.
Laissez croûter jusqu'à ce qu'au touché, la coque paraisse dure.

Préchauffez le four à 150°C.
Enfournez pour 12 minutes env - chaleur tournante

A la sortie du four, laissez refroidir les plaques quelques minutes,

Se conservent au frigo, ou au congélo.

Le jour J décorer avec la crème et 4 fruits rouge autour et déposer la 2e coque dessus

A garder au frais jusqu'à dégustation.
Attention, le "fourrage" aura tendance à ramollir les coques, donc à ne faire que le matin pour midi

Bonne soirée
Yvony