[peperpote]

bonjour à tous

samedi soir je reçois des amis et je me suis dis pourquoi pas faire un plat indien

quand je vais manger chez l'indien je prend du poulet madras (enfin je crois) avec du curry et de la creme fraiche je crois c'est très onctueu et doux

mais je ne trouve pas la recette

vous voyez de quoi je parle ? je precise il n'y a pas de legumes dans cette recette

merci à vous

[Loulabella]

Il y a un superbe post très long sur la cuisine indienne avec plein, plein de recettes ici :
http://www.forums.supertoinette.com/recettes_153419.les_raitas_et_autres_plaisirs_indiens.html#2771389

Je pense que la recette que tu recherches est en fait celle du poulet korma.

Je vais de toute façon te mettre la recette du poulet madras et à la fin te donner les liens vers 2 recettes de poulet korma.

Voici la recette authentique du poulet madras traduite du très beau livre The world's greatest-ever curries, de Mridula Baljekar.

POULET MADRAS
Pour 4 pers.
450 g de blancs de poulet, sans peau
3 cas (45 ml) de pâte de tomate en purée
une bonne pincée de graines de fenugrec (chez tous les épiciers indiens)
1/4 cac de fenouil en poudre (chez tous les épiciers indiens)
1 cas de gingembre frais rapé
1/2 cac de coriandre en poudre chez tous les épiciers indiens ou orientaux
1 cac d'ail en purée
1 cac de piment séché
1/4 cac de curcuma en poudre
2 cas de jus de citron
1 cac de sel
300 ml d'eau
3 cas d'huile
2 oignons en cubes
4 feuilles de curry (leur goût est indispensable : chez tous les épiciers indiens - au rayon frais : un beau bouquet de petites feuilles vertes : je les congèle ; leur prix est du genre 0,70 euros !)
2 piment verts épépinés et hachés
1 cas de coriandre fraiche + quelques brins pour décorer (en hiver aussi : chez tous les épiciers indiens, dans nos marchés et même supermarchés)

des naans pour servir

Couper le poulet en cubes. Mélanger la purée de tomates dans un bol avec :
fenugrec + fenouil + gingembre + coriandre en poudre + ail + piment en poudre + curcuma + jus de citron + sel + eau.

Chauffer l'huile dans le wok ou un grand faitout, frire les oignons + feuilles de curry jusqu'à ce que les oigons soient dorés (ne pas faire brûler !).
Ajouter le poulet, mélanger pendant 1 bonne minute.

Verser la sauce tomate + mélange d'épices. Mélanger bien pendant 2 minutes.

Baisser le feu et laisser cuire 8-10 minutes puis ajouter les piments frais et la coriandre fraiche.
Mélanger et servir avec les naans (ou nans).

Voici donc 2 liens vers le poulet korma :
http://www.forums.supertoinette.com/recettes_399348.inde_korma_de_poulet.html#391267

http://www.forums.supertoinette.com/recettes_47590.inde_gosth_shai_korma.html#375101

[peperpote]

merci