[schipsili]

Chinois
source: recette demarle

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Ingredients:

500g de farine,
75g de sucre,
10g de sel,
1 sachet levure "gourmandise" ou 2 sachets briochin( moi j'ai pris 1 cube de levure fraiche congelé), ufs,
150g de lait,
75g de beurre ramolli

pour la masse à fourrer:

75g d'amandes ou noisettes en poudre(moi j'ai pris des noisettes entieres mis en poudre par momix ),
75g de chapelure ,
150g de sucre,
1 cc de canelle(j'ai pas mis),
1 oeuf, un peu de lait

Préparation:
Mettre tous les ingrédients de la masse à fourrer dans le bol et mixer environ 45 secondes vit 4(attention la pâte ne doit pas être liquide)

Laver le bol

Mettre dans le bol le lait et la levure 2min 37° Vit 3, ajouter tous les ingrédients de la pâte, pétrir 2min fonction épi. Laisser pousser 50min environ.

Prélever une boule de pâte(environ 100g) qui après avoir étalée au rouleau tapissera le fond du moule à manqué

Abaisser le reste de la pâte au rouleau et étaler dessus la masse à fourrer, rouler la pâte en forme de boudin puis couper le boudin en 8 morceaux égals.Les placer horizontalement dans le moule assez espacés pour qu'ils puissent pousser

Laisser pousser une deuxième fois 50min, puis enfourner à four préchauffé TH 6, pour 35 à 45 min

A la sortie du four badigeonner avec un glaçage assez épais fait de sucre glace et d'un chouia d'eau

et voilà le résultat, là j'avais décorer avec des amendes effilées

[Siro06]

[Siro06]

Suite... du chinois

La pâte a mis au moins 2 h pour doubler de volume.
J'ai détendu la préparation avec un peu de crème fraîche.
J'ai façonné le chinois, pas très régulièrement, là il est en train de "pousser" la 2e fois.

A tout à l'heure.

[Andrée]

Siro: si ta pâte est si longue à lever, c'est parce qu'elle n'a pas assez chaud ==> mets-la sur un radiateur (allumé), à l'abri des courants d'air, ou dans ton four préchauffé à 30/40°, puis éteint.

[guernouille]

Bonjour,
j'ai essayé la recette du chinois cette aprés midi et je me demande si il ne manquerait pas un ingrédient dans cette pâte genre oeuf ou lait..car une fois que j'ai fait ce que vous dites sur la recette ma pâte ressemble à une pâte sablée. Est-ce normal? Et bien sur celle-ci n'a pas monté et à la dégustation c'est du biscuit sablé. Elle a bien gonfflé en cuisant et ressemble etrangement à la votre sauf que la votre fait plus brioche que la mienne.
Un peu de lait pour faire fondre la levure et l'oeuf c'est pour mettre dans la farce. Pouvez-vous me dire qu'ai-je fait ou pas fait?
Merci. Sinon elle est bonne quand même.
Guernouille

[schipsili]

coucou guernouille...

il y a effectivement 2 oeufs dans la recette...
celle postée ici a été légèrement modifiée par ceux qui l'ont mise là...je pense qu'il s'agit d'une mauvaise manipulation...mes commentaires ont été effaçé aussi..
tu trouveras la bonne recette ici ...