[sorbetcitron]

Tartelettes tomates cerise sur lit de moutarde et pain d'épices
recette faite lors d'un atelier culinaire

ZOOM (clic)

POUR 6 TARTELETTES
Ingrédients:
1 pâte brisée (ou feuilletée si vous préférez)

pour la pâte brisée thermomix :

200 gr de farine
100 gr de purée d'amandes (ou de beurre ou moitié moitié)
60 gr d'eau
un peu de sel

pour la garniture

3 raviers de tomates cerise
de la moutarde à l'ancienne (avec des grains)
deux tranches de pain d'épices réduites en miettes
du thym frais
un peu d'huile d'olive
sel, sucre
basilic pour décorer

Préparation

Préchauffez votre four à 180°.
Pour la pâte brisée, mettez dans le bol de votre thermomix, la farine, la purée d'amandes blanches (ou le beurre), un peu de sel et l'eau 1min30 épi puis 10 sec vitesse 2 sens inverse pour décoller la pâte si nécessaire.
Si la pâte a du mal à s'amalgamer, ajoutez un petit peu d'eau pendant le pétrissage
Etalez votre pâte sur le plan de travail bien fariné, découpez-y des ronds et garnissez vos empreintes
Piquez un peu le fond des tartelettes; étalez une belle cuillère à soupe de moutarde et saupoudrez de miettes de pain d'épices.
Enfournez pour 10 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir à feu assez vif pendant deux minutes les tomates cerises en les saupoudrant de thym frais et d'un peu de sucre pour corriger l'acidité des tomates.
Disposez les tomates sur les fonds de tartelettes et remettez au four à 200° pendant 10 minutes.
Servez-les chaudes ou tièdes et décorez avec un peu de basilic ciselé au dernier moment....
à servir en entrée avec une petite salade ou comme déjeuner ou dîner léger avec un peu de riz en plus ou de la semoule de blé....

Bon appétit!