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Nids de Pâques
source les pieds dans le bol

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Voici un super dessert, présent hier par Cathy de l'équipe Momix Marseille, pour le jour de Pâques !

Ingrédients et préparation:
Réaliser d'abord une Génoise:

4 oeufs
120 gr de sucre

Mettre 4 oeufs entiers dans le bol avec le fouet et 120 gr de sucre.
Programmer 15 mn - 37° - Vit 3, afin de réaliser une mousse d'oeufs, le mélange va épaissir et gonfler à la cuisson

30 gr de farine
70 gr de maïzena
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
(pour une génoise chocolatée, pour une forêt noire par exemple, vous pouvez ajouter 30 gr de cacao amer)

Tamiser ces ingrédients dans une passoire pour bien l'aérer.

Ajouter ce mélange à celui du bol, en retirant le fouet et programmer 1 mn - Vit 2, en aidant doucement avec la spatule (pour ne pas faire retomber l'appareil)
( c'est ce que j'ai fait et peut être à cause du cacao, c'est retombé... )
Préchauffer le four 180°

Mettre le mélange dans 2 moules à savarin (comme ceux des babas), à moitié remplis (car le mélange gonfle) ( du coup je n'ai fait qu'une seule génoise bien gonflée )

si vous n'avez qu'1 seul moule à savarin, vous pouvez faire comme ici
http://www.supertoinette.com/recette/1989/nid-de-paques.html
une genoise ronde pour le fond et une génoise en couronne pour le dessus

Enfourner pour 15 mn.
surtout ne pas piquer la génoise pour voir si elle est cuite, appuyer légèrement avec le doigt, si elle chante, c'est cuit.

La Chantilly:
Ingrédients:
500 gr de crème fraîche liquide (minimum 32 % de MG)
Celle de Lidle (en bouteille de 500 ml à bouchon rouge) est très bien car elle contient une sorte de gélifiant type agar-agar ! ( pas de l*dl donc j'ai mis du chantilly fixe)
- 70 gr de sucre glace
- 10 gr de sucre vanillé

Faire votre sucre glace 10 s - Vit 8
Préparation:
Ajouter le fouet, le sucre vanillé et les 500 gr de crème: Vit 4 - 44 secondes (avec la crème Lidle, ça peut dépasser les 2 mn avec d'autres crèmes. Bien surveiller en regardant la crème par le trou du couvercle, elle se transforme en beurre en quelques secondes !)

Pour plus de crème, vous pouvez doubler les proportions, elle prend d'autant mieux. La chantilly est plus difficile à réussir si vous en faites 250 gr à la fois ...


Le nappage chocolat de la génoise:
Ingrédients:
200 gr de chocolat noir (dessert)
100 gr de beurre:

Préparation:
Mixer le chocolat 10 s - vit 10 et ajouter le beurre puis programmer 10 mn - 50° - vit 2 (ne pas dépasser les 50°, ça abime le chocolat)

Une fois la cuisson des génoises terminée, les laisser refroidir un moment puis les couper en deux dans le sens de la longeur, les fourrer de chantilly . Pour un résultat plus fruité et hydraté, vous pouvez ajouter des framboises et des fraises en morceaux au milieu, ou des griottes.
Puis napper le gâteau avec le chocolat fondu à l'aide d'une spatule souple.

Vous pouvez ensuite combler le centre avec des petits oeufs en chocolat.
Pour réaliser la paille, vous pouver faire une crêpe que vous détaillez en lamelles fines.

Et pour terminer, raper à l'aide d'un économe des copeaux de chocolat blanc, au lait ou noir, pasemer d'amandes grillées ou de vermicelles au chocolat de couleur !

Et voilà un joli gâteau pour Pâques, qui fera son petit effet !

[ds 80]

il est trés joli ce gateau

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merci